唐代诗人杜甫曾写过“山药填肠”的诗句，这里的山药是指普通的山药。山药药以块茎为食。它又厚又多汁，又甜又软，还带有粘性。它不仅是餐桌上的特色食品，还可以加工成中药材。是龟芍地黄丸，六味地黄丸，八味地黄丸等药物的成分之一。
山药营养成分
山药是山中药，食中药。每100克山药含热量56（卡路里）、钾213（毫克）、磷34（毫克）、镁20（毫克）、胡萝卜素20（毫克）、钠18.6（毫克）、钙16（毫克）、碳水化合物化合物 12.4(g)、维生素 C 5(mg)、维生素 D 3(mg)、蛋白质 1.9(g)、膳食纤维 0.8(g)、硒 0.55(mg)、铁 0.3(mg)、维生素 b3 0.3(mg) )、锌 0.27(mg)、维生素 E 0.24(mg)、铜 0.24(mg)、体脂 0.2(g)、锰 0.12(mg)、维生素 b21 0.05(mg)、维生素 b22 0.02(mg)。而在人类需要的18种碳水化合物中，山药就含有16种。
山药含有胆碱、糖蛋白、木薯淀粉、胡萝卜素、维生素C、维生素B群、铜、钙、磷、铁、薯蓣酶、碳水化合物、多酚氧化酶等营养成分。山药含有许多营养物质，如木薯淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白碳水化合物、胆碱和尿囊素。山药可以增强免疫力，延缓细胞衰老。山药中的粘多糖物质与碳酸盐紧密结合，可产生骨质增生，使软骨具有一定的延展性。山药含有较少的体脂，其所含的粘蛋白可以防止体脂在内分泌系统中的堆积，避免动脉硬化。山药中含有胃蛋白酶消化吸收素，能溶解蛋白质和糖分，具有减肥瘦身的功效。山药含有丰富的蛋白质及其木薯淀粉等营养成分。对体弱者有滋补强身的独特功效。
山药又甜又平。入肺、脾、脾经，具有健脾胃、润肺、强肾、滋肾的实效。山药有收敛作用，大便干燥者不宜食用。糖尿病人不宜吃太多。服用过多山药的女性会导致月经失调。建议剥去外皮，以防麻木、刺痛等异常味道。
山药抗衰老效果好
山药能抑制促进机体衰老的酶的特异性，帮助机体防止衰老。此外，多巴胺是山药中所含的一种多巴胺，是人脑产生的用于信息传递的物质。帕金森氏症患者是由大脑中的多巴胺产生不足引起的。因此，多吃山药有利于预防帕金森氏症。
山药减肥效果好
山药的卡路里含量非常低。一百克山药只能产生56卡路里热量。此外，山药还含有多种膳食纤维。减肥期间服用山药，不仅可以减少热量摄入，还可以帮助肠道蠕动，还可以减少体内脂肪的沉积，有利于预防肥胖，有助于减肥。
微信扫码添加客服