小孩子和大人都非常喜欢吃川味鸡柳，但作为父母，却不愿意让孩子经常吃。由于川味鸡柳的热值较高，从环境卫生方面来说，从外面购买并不安全。 ，其实川味鸡柳在家也能做出来。过程很简单，不用炒粉。用这种方法制作的川味鸡柳，不含防腐剂，食用更安全。
无炸粉的简易四川鸡里脊：
主料：2个鸡翅
辅料：米酒1勺、盐少许、奥尔良烤鸡腌料15克、鸡粉少许、黑胡椒少许
炒面粉：中粉100克，玉米粉40克，苏打水1.5克，盐半勺，黑胡椒少许，生鸡蛋1个，冷水少量
实践：
1、冷藏的鸡腿解冻后，清洗干净，然后用厨房吸油纸吸干表面的水分
2.如果用剪刀去骨，先剪个洞，然后顺着骨头，把肉和骨头分开。如果有肌肉筋膜，用剪刀将其折断。
3.另一个是去猪皮。这很容易，只要用力拉。如果有猪油，还是需要用剪刀剪掉。
4.去骨去皮鸡切成蘑菇牛肉（川香鸡柳），大小尽量均匀
5.将蘑菇牛肉（川香鸡柳）放入碗中，加入1汤匙黄酒、少量盐、15克奥尔良烤鸡腌料、少量鸡粉、少量黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟
6. 这一步对于川味鸡柳的美味很重要。制作炸粉：中粉100克，玉米粉40克，苏打水1.5克，盐一小勺，黑胡椒粉，搅拌均匀
7.取出1/3的量，放到另一个小盘子里
8. 小盘子里加入一个鸡蛋和适量冷水打成稠糊状
9、将调好的生鸡蛋浓糊倒入腌制好的香菇牛肉（川香鸡柳）中搅拌均匀，让每一块香菇牛肉（川香鸡柳）都裹上面糊
10. 将打好的香菇牛肉（川味鸡柳）放入炸好的面粉里滚一滚，让炸好的面粉覆盖全身。没有必要一次放太多蘑菇牛肉。包好后取出再放入。新的要撒粉的
11、为了炒出来好看，可以尽量用力挤压，尽量圆圆。它是最先被包裹的部分。这个准备工作应该提前做好。包面粉时不必油炸。有些会变成糊状，有些还没有煮熟！
12.刚开始炒：取油锅，把锅加热到60%热，放入适当裹上面粉的蘑菇牛肉（四川香鸡柳），关键看家里锅的大小
13. 炸至淡橙黄色，取出
14.锅再次加热到80%热后，放入川味鸡柳，再次煎炸
15. 炸至川味鸡柳表面酥脆，颜色呈橙黄色。你可以把它捡起来，用厨房吸水纸把油吸掉。你可以用一些蘸酱或撒上新鲜的辣椒粉，随心所欲！总而言之，我们的小贪猫吃掉了一半以上，没有任何必要！
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