山蒜，中草药名，别名泽蒜、小蒜、苦蒜果、野葱果、野葱、野葱、苦葱等，不知道大家有没有见过。有一种大蒜，和我们见过的蒜苗差不多，只是个头小了很多。这种蒜叫小蒜，又称野蒜。这种植物一般在湿地公园或草地上生长发育。可即炒即食，也可制成酱制品，也可切碎制成小麦粉饼干，无论哪种方式，都是难得一见的美味佳肴。一起来看看小蒜的相关专业知识吧。
蒜香的功效与作用
小蒜味辛、性温，味微苦，具有清阳散结、理气导滞的作用。
1. 增加食欲
小蒜性温辛辣，用来炒菜，味道鲜美，能增进人的食欲。
2. 营养补充剂
大蒜含有人体所需的多种营养物质，能促进体内营养物质的消化吸收，有益身心健康。
3. 促进新陈代谢
大蒜中含有丰富的维生素和胡萝卜素，能促进肠胃蠕动，有助于改善人体基础代谢。
芒果“别露”：主治霍乱、胃动、消谷、调节胃温、驱邪毒气。苹果陶红景：主流毒药。草酸《千金·世志》：叶师闹心殿，解诸毒，小儿疹。 Gap“食疗本草”：去除所有虫毒、酒窝和毒疮。 《随喜居饮食谱》降压：温阳止痛，灭虫。
小蒜的做法
1. 蒜蓉豆腐
原料：大蒜适量，豆腐100克，植物油，食用盐，酱油。做法： (1)准备食物：将豆腐对半撕开，大蒜洗净切段备用； (2)姜切丝，蒜切末，辣椒切天； (3)锅内油烧开，加入(4)倒入豆腐泡中搅拌均匀，加入适量生抽和食用盐。
2. 酱蒜
原料：大蒜500克，盐、醋、生抽、白糖、香油汁适量。做法：（1）将大蒜洗净，将大蒜切成条状； (2)将白糖、盐、生抽、香油、白醋倒入碗中，调成调味酱； (3) 淋上蒜头，室温下腌制3天。
3. 蒜蓉小煎饼
原料：大蒜200克，生鸡蛋2个，小麦粉300克，植物油，适量盐。做法：（1）将小蒜叶洗净，切碎备用； (2)将生鸡蛋打入小麦粉中，倒入切碎的蒜叶，加适量水，向一个方向搅拌； （3）锅里放油，用勺子舀起轻轻倒入锅中，成型后推到一边，再将第二勺倒入锅中； (4)当蒜蓉饼呈淡黄色时，即可上盘。 .
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