排骨是指猪、牛、羊等小动物去除肉后剩下的排骨和刺。上面还有少量的肉食，可以吃，比如：红烧排骨、绿豆排骨汤，是我国常见的炒菜。绿豆排骨汤的功效与作用是什么？
1.夏天解暑，第一推荐首选一定是绿豆！绿豆又称绿豆，古称扁豆、植豆，主要用途为粮食、蔬菜水果、绿肥、药材。它是我国传统的大豆食品配料。绿豆蛋白质的组成基本是茎米的三倍，各种营养成分、钙、磷、铁等碳酸盐比茎米多。因此，它不仅具有极佳的使用价值，而且具有良好的功效和作用，被称为“善济美食谷”。
2、在炎热的夏天，绿豆粥也是老百姓最喜欢的夏日饮品。绿豆茯苓的作用温和，具有清热去火的功效。夏天在高温自然环境下工作的人出汗多，水湿危害相当大，破坏了身体的电解质平衡。是最理想的补充绿豆汤的方法。它可以补充水分，也可以立即补充碳酸盐，对维持水、水分和电解质的平衡具有关键的现实意义。
小米粥也有类似的效果。绿豆还有解毒的作用。如遇有机磷中毒、铅中毒、酒精中毒（醉酒）或服错药，可先倒一碗绿豆粥急救，再去医院救治。接触有毒物质的人要经常服用绿豆来排毒保健。经常食用绿豆还可以补充营养，提高能量。
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