生猪肉烹调前不要用开水清洗，因为生猪肉中含有一种肌溶性蛋白质物质，在15摄氏度以上的水中很容易融化。如果用开水浸泡，会流失很多营养，口感也很差。番茄土豆排骨汤有什么作用？
土豆
1、中和、健脾、养胃、健脾利湿：土豆中含有大量的木薯淀粉及其蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进胃的消化吸收。
2、扩肠润肠：土豆中含有大量的膳食纤维素，可以扩肠润肠，帮助人体立即代谢内毒素，避免便秘，预防消化道疾病的发生；
3、降血糖、降血脂、美容养颜：土豆可以为身体提供多种粘液蛋白，具有独特的保养作用。能促进消化系统、呼吸系统及其关节囊和浆膜腔的保湿，预防心脑血管疾病和体脂在系统内的堆积，保持血管的延展性，有助于预防主动脉粥样硬化。马铃薯也是一种碱性蔬菜，有益于人体的酸碱，中和人体新陈代谢产生的酸性物质，进而具有一定的美容护肤和抗衰老作用；
4、补充营养，化湿消肿：土豆富含维生素、钙、钾等营养物质，易消化，营养丰富。在欧洲国家，尤其是北美，土豆早已成为第二餐。土豆有利于高血压、肾炎、水肿患者的康复。
排骨
除了蛋白质、人体脂肪和维生素，排骨还含有大量的碳酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可为儿童和老年人提供优质蛋白质。排骨营养成分高，具有补肾、补精、补肾、养血气的作用。
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