石斛鸡汤是以鸡丝、铁皮石斛、薏苡仁片、高丽参为主要食材烹制而成的特色美食。做法简单，营养丰富，滋补养生，适合老年人食用。
原材料
1/2 丝鸡、铁皮石斛75g、薏苡仁7.5g、高丽参7.5g
成分A：1/2茶匙盐
练习
1 乌鸡洗净，切片，用沸水焯一下去血，捞起放凉。
2 铁皮石斛、薏苡仁片、高丽参洗净备用。
3 将所有原料放入电饭锅内锅，加水至2/3满，移入锅内，外锅加入2杯水。
煮至电源开关跳动，取出，加入调味料A。
角色
鲜石斛清热解毒，生津止渴，温热病邪入血，用于高热发热者，干石斛可滋阴清补，延年益寿。
发热中晚期，适用于肾阳虚、火虚者。铁皮石斛、金簪石斛药用作用强；霍山铁皮石斛适用于阴虚津液的老年人；耳环石斛生津止渴不寒。铁皮石斛和玉竹都具有滋阴生津的功效，而且功效相近。但铁皮石斛味甘咸寒，滋补中清。长有健脾养胃肾之阴，玉竹之阴滑润润泽，养而不腻。这两种药既相似又不同，各有特点。
现代科学研究表明，丝鸡含有18种碳水化合物和18种营养素，如五颜六色的色素、蛋白质、B族维生素等，其中维生素b3、维生素E、磷、铁、钾、钠的成分较高。比一般的鸡胸肉，胆固醇和脂肪含量很低。丝鸡血清总蛋白和球蛋白含量显着高于普通鸡。黑鸡的碳水化合物含量高于普通鸡，铁含量也远高于普通鸡。它是一种营养成分非常高的健康食品。鸡是补虚补、滋补人体的极品上品。服用丝鸡可以改善生理机能，防止衰老，强身健体。对预防女性骨质疏松症、佝偻病、缺铁性贫血有显着效果。 《本草纲目》认为，丝鸡具有补虚、解渴、益孕、治妇崩、清水、及一些虚病等功效。
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