牛肉是很好的食材。夏天串着吃，冬天煮着吃；夏天才刚刚开始，耐寒的吃串串心才刚刚开始受不了。虽然好吃可口，却让很多人望而却步，提前准备减肥的大家也都在感叹羊羊；但是你真的像大家想的那样想减肥，不能吃羊肉吗？吃羊肉会导致肥胖吗？
羊肉卡路里和脂肪含量
羊肉的热量属于高价值的肉类食品。羊肉的卡路里（胖瘦）（平均）约为203卡路里/100克，而脂肪率可达14.1克/100克；相比牛肉和羊肉，它是非常高的。牛肉的卡路里（胖瘦）（平均）约为125卡路里/100克，脂肪率只有4.2克/100克。
天然纯猪肉瘦肉中没有那么多纯猪瘦肉：羊肉热量为118卡/100克，脂肪率为3.9克/100克；牛肉的热量为106卡路里/100克，脂肪率为2.3克。 /100克。
平时在吃的情况下，一般都是胖瘦的，这也使得羊肉的热量和脂肪率非常高。在所有正常情况下，对于减肥和肥胖的人来说，这些成分应该尽量避免甚至食用。但是不知道牛肉中的人体脂肪更不利于消化吸收，而且还有一种指标值非常高的物质，拥有这种物质促使很多人把牛肉称为减肥食品一开始。这种物质就是“肉碱”（Carnitine），牛肉中L-糊精2.1g/kg，牛羊肉0.64g/kg，生猪肉0.3g/kg。
肉碱是一种碳水化合物。科学研究分析发现，肉碱对脂肪分解有很强的积极作用。肉碱含量越高，人体脂肪的代谢就越好。 ，可以达到“以肉减肉”的奇妙实用效果。一般来说，牛肉虽然热量和体脂很高，但在正常服用时不会导致肥胖（一切都正常服用！）。
肉碱详细介绍
新鲜水果、蔬菜、水果或其他绿色植物中不含肉碱，所以严格素食者的身体肯定是缺乏的；它与人体免疫系统的作用有关，可能参与支链氨基酸的基础代谢。它在油酸空气氧化成ATP动能的全过程中起着基础性的作用。它还可以促进酮体的转化，可以节省葡萄糖、糖原和蛋白质，从而防止肌肉溶解。肉碱的排泄量随运动量的不同而不同，在高强度训练时可以保护身体免受高氨血症的不利影响。
肉碱单独使用时，可能不利于体脂的减少，但会影响人体的脂肪分解，使消耗和流失的速度超过肌肉流出的速度，可以提高饮食的耐受性和减肥。
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