生鸡蛋是我们几乎每天都从小到大品尝的一种食材。它的大部分影子与牛奶一起出现在早餐中。据调查，我们中国人每天要吞下大约4000亿个生鸡蛋，一天基本上可以吃一个鸡蛋。因此，有人可能会明确提出“一天吃一个鸡蛋，整个人都健康”的口号。那么哪个有营养，鸡蛋还是水煮蛋？
鸡蛋和煮鸡蛋哪个更有营养
煮鸡蛋比煎鸡蛋更有营养。因为油温太高，会破坏生鸡蛋本身的营养成分。因此，如果我们需要获得更多、更强的营养，最好的选择是放入锅中焯一下。但煎蛋卷的美味仍然让人无法抗拒。生鸡蛋里面的营养成分比较多，鸡蛋的营养价值这么高，但也不宜多吃。在某些情况下，为了补充身体，摄入过多的生鸡蛋，对人体有害。因此，如果我们吃得更多，就必须有效地摄取，否则，由于我们自己的过度消费，我们会增加自己的人体负担，反而会因小而失去大。
心脏有益排名
第一名：带壳的煮熟的鸡蛋。不用一滴油，烹调温度不高，蛋黄中的胆固醇不接触co2（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），所以最有益食为心法。
第二名：荷包蛋。
第三名：鸡蛋汤和蒸鸡蛋。
第四名：煎荷包蛋。
第五名：铺鸡蛋。是指用少量油小火煎炸的蛋饼，这样蛋黄中的胆固醇被空气氧化的少。
第六名：炒鸡蛋。将生鸡蛋打散再煎，蛋黄中的胆固醇和气体更丰富，空气被氧化得更多。生鸡蛋比较无油，食用油量也大。
鸡蛋营养
1.有利于大脑发育和记忆能力。蛋黄中丰富的胆碱成分能促进大脑发育，有益于大脑神经。此外，胆碱有助于增强记忆力和反应速度。
2.预防动脉硬化
3.生鸡蛋保护眼睛。蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄质”可以保护视力免受紫外线的伤害。它们还有助于降低老年性白内障的风险。
4、生鸡蛋更耐饥饿。生鸡蛋比吐司面包、小圆面包、麦片片和其他配料更能抗饥饿。其中的蛋白质和身体脂肪可以为您提供源源不断的动能，让您的腹部保持更长时间的饱腹感。
5. 预防癌症。生鸡蛋含有较多的维生素BZ，能溶解和氧化人体内的致癌物质。生鸡蛋中的微量营养素，如硒和锌，也具有抗癌作用。
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