日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为一种独特的日本料理。日式日本料理色泽自然、味道鲜美、造型多样、器物精美，其原料和滋补方法都非常注重季节感。
日本料理主要分为“日式日餐”和“日式西餐”两大类。 [1] 说到日本料理，很多人会想到寿司店，而日本人创造发明的食材就是“日本料理”；风格的咖喱、荷兰的日式蛋包饭和西班牙的日式拉科鲁尼亚式意大利肉酱面。它不是日本人的发明，而是在日本经过翻新后变成了一种日本料理；其中，在日本翻新的中国菜（日本拉面、日本炸饺子、天津饭、汤阳鸡块等），而且由于我国实际上不属于西域的范畴，所以很多情况下马上就属于西域的范畴。被称为“日式中餐”。 [2]
日本传统的日式料理摆放得很漂亮，就像造型艺术的怀石料理一样。众所周知，对于很多日本人来说，日本料理是惯常的传统饮食，尤其是在明治后期。传统的日本餐包括白米饭，然后是其他菜肴——鱼、肉、蔬菜和水果、酱制品和汤。食物的名称以此类菜肴的数量命名。比如很简单的日本国民餐就是“一菜一餐”（日语：一汁一菜/いちじゅういっさい），就是一道酱制品（一般是腌制的黄萝卜）。
日本料理的基本介绍
日本料理
日本料理，一碗饭，一碗汤；比如传统的日式早餐，一般是酱汁、白米饭，还有一盘酱汁制品。最常见的食物叫做“三菜饭”（日文：一汁三菜/いちじゅうさんさい）——汤、白米饭、三道菜以不同的方式烹制而成。这三道菜通常是一盘生鱼片、一盘烤盘和一盘水煮盘，也有蒸盘、炒盘、醋盘或酱菜。 “三道菜”通常配有酱制品和绿茶叶。一种非常受欢迎的酱汁产品是李子。
由于日本是一个岛国，日本人非常喜欢海鲜产品，包括鱼、贝类、鱿鱼、虾蟹和海菜。
日本料理的起源
主餐是白米饭和新鲜面条。由于靠近海洋，新鲜的河虾和其他海鲜通常被视为副食，通常伴随着日本清酒。日本料理以味道清淡着称，烹调时尽量保持食材原汁原味。
日式料理制作中，规定原料新鲜，激光切割讲究，摆放形象化，强调“色、香、味、器”的和谐统一，尤其是不仅味道萌芽，更是视觉盛宴。 .日本食物的特点是颜色、味道鲜美、形状多样、用具精致。此外，在原料和回春方法上都非常注重季节感。
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