干果和蔬菜的热量很高。一般来说，适量进食对身体有好处，可以补充营养。但是，一定要避免吃太多，否则会导致体内热量过剩，有肥胖的可能。
果蔬干需要高温脱水制成，水分少，热量比水果高。水果会含有大量的水分，一般会达到80%左右。含水量太高，可以避免。身体里有大量的热量摄入。一般来说，500克左右的果树根相当于几公斤蔬菜和水果的热量。摄入过多一般会导致体内热量过多，从而诱发脂肪的形成。
干果和蔬菜会含有一定的植物油脂，以及多种微量元素、矿物质和维生素。适量进食可以补充人体食用所需的营养，但要避免暴饮暴食，容易造成胃肠道负担，可能伴有消化不良的症状。
干果和蔬菜一般需要人工生产和加工。一般来说，新鲜的果蔬需要经过挑选、清洗、加工、脱水，然后包装。存放期间有一些注意事项。一般需要在低温环境下保存，有利于增加保存时间。
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