大蒜是我们经常使用的一种调味品，不管是凉的还是热的，基本都用在上面，而且多吃大蒜杀菌杀菌也会有延缓衰老、防癌、保养心脑血管疾病的作用。在我们家乡，每次大蒜一出，我们就做腌蒜蓉，不仅可以在吃饭的时候吃，平时还可以当沙拉吃。 2020年也不例外，专业买了10斤酸蒜，今天给大家分享一下酸蒜的详细腌制方法！
原料：新鲜大蒜、白醋、白砂糖、盐水
将购买的新鲜大蒜剥去厚皮，只保留双层嫩皮。用小刀切掉大蒜的根部，注意不要切得太深，以免大蒜被切开。用剪刀剪去大蒜的脖子，留一厘米。准备好后，逐渐清理大蒜并放在一边。
提前准备冷开水，加盐熬成盐水，把大蒜放进去，让大蒜不吃盐水，泡一天一夜，中间换两次水。稍后取出，沥干并放在一边晾干。
提前准备一个炒锅，加入白醋烧开，倒入白糖，按照醋和糖的比例为三比一，喜欢甜的可以多加糖，不停搅拌直到糖完全融化，拌匀倒入糖凉水中，待凉。
将准备好的大蒜放入消毒过的泡菜罐中，加入调好的糖凉水，确保糖凉水不流过大蒜，盖上外盖，放在阴凉处。大约一周左右后，您可以打开包装并拿走。
糖醋蒜
常见问题：
大蒜要用鲜嫩的大蒜腌制，否则味道会不对。购买大蒜时，要注意选择，要选择新鲜、完好、带假茎的大蒜。糖渍大蒜腌制的时间越长，味道就越浓。可以更腌制。白醋和米醋都可以。如果想让腌制的大蒜呈乳白色，也可以用白米醋腌制，但要用酿制的白米醋。每次吃饭一定要用干净的没有水的木筷子，防止糖凉水被环境污染发霉。
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