此方据说是清朝康熙年间的。刚刚生下太子的易妃，患有慢性胃病，产后身体虚弱。御膳房的各种药材都不起作用，御膳房就想到了“药”。 “补不如食疗”的方法在多方面改进了传统民俗的月子鸡汤做法。将鸡肉放入猪肚，加入名贵中药材熬汤，一飞胃口大开，经过一段时间的休养，胃病好了。乾隆皇帝为了赏赐这道小菜具有祛病强身健体的功效，便将其取名为椒鸡五花肉，从此在民间流传开来。广东花椒五花肉鸡的做法是什么？
烹饪过程：
1.关键：把解好的五花肉再翻过来，露出两面，放入所有的胡椒粉，然后把洗干净的鸡肉塞进五花肉里。
2.用棉绳将猪肚口部分牢牢缝合
3. 将五花肉放入大火锅中，先放黄芩、党参
4.大火烧开后，慢慢炖2小时。用筷子将五花肉取出，切成片。把它放回锅里，和鸡肉一起煮。
5、此时五花肉和老母鸡汤的浓郁香气散发出来，茶汤的颜色逐渐变白。如果想让茶汤的颜色更漂亮，可以加一大杯牛奶，最后放入红枣、枸杞，加点盐调味，小火炖30分钟
烹饪技巧：
辣椒的作用：可入药，具有镇静、温中散寒、暖阳、健胃消食、止痛、消炎、解毒等作用。发炎和容易上火的人要暂时停止吃辣椒，每次不超过1克为宜。
猪肚的食疗作用：甘、温。用于消瘦消瘦，脾胃虚弱，腹泻，尿频，尿急或尿床，小儿疳积。常与其他食疗药物合用，装入猪胃中，封口、煮或蒸。如果孩子瘦弱，脾虚食少，大便溏泻，可配合党参、黄芩、薏苡仁、莲子、茯苓及熟菜及猪肚清洗工艺：
猪肚一定要把里面的胃酸清理干净，否则会有腥味，影响滋补汤的质量。我尝试了各种方法，现在我将用一种非常简单合理的方式来制作它。只需要短短的十分钟。完全干净无异味
提前准备4勺小麦粉，4勺专用油，将猪肚两面清洗干净
寻找猪肚侧面的洞，将里面完全翻出来，放入温水中洗去一些污垢
将小麦粉和油放在五花肉上
一开始，我用双手大力抓揉。大概过了十分钟左右，感觉黏糊糊的东西被小麦粉带出来了，小麦粉和油越来越滑。如果觉得污垢还没有清理干净，可以放回小麦粉再次揉搓，上下大约15分钟左右，可以放入温水中彻底洗净
锅中烧开水，放入黄酒，姜片，放入五花肉，上下一分钟左右，如果五花肉有点硬，可以马上捞起
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