需要注意的是，长豆煮5分钟时，皂甙含量最高，这类有害物质要彻底煮熟才能去除。那么长豆应该炖多久呢？怎么做豆子好吃？
煮长豆要煮多长时间：
资深营养师建议，长豆不宜生吃，因为很容易中毒拉肚子，需要煮熟后再吃。如果长豆很老，炖的时间会更长，大概15-20分钟。如果长豆比较嫩嫩，可以用开水煮熟后拌凉菜。需要十多分钟。当你看到黄豆的颜色发生变化并有轻微的发黄时，你通常可以吃完。
吃长豆最好的方法是把它们煮沸。锅里的水不宜过长的豆子，水开后煮30分钟。
选择颜色较嫩的长豆，最好不要买或吃老长豆。在生产加工前，最好将长豆两面的尖头和豆荚去掉，用清水浸泡15分钟，这样就可以放心食用了。
如果你想更快得到它，最好在炸豆子之前先用沸水焯一下。如果颜色和生的不一样，就拿出来晾干，然后放到锅里炸。不仅这样炖的时间会更少，而且翠绿色的颜色非常漂亮。判断长豆是否过熟的方法是：棒子由硬变软，颜色由鲜绿变深绿，没有豆腥味。
如何让豆子好吃：
强烈推荐：煮长豆
食物：长豆300克、姜片适量、盐和油、味精适量
水煮豆
1、提前准备好长豆和姜片。
2、长豆洗净，撕掉两边的筋，掰成段。
3. 长豆用盐水浸泡10分钟，捞起洗净。
4. 将姜片和冷水倒入锅中。
5.加入长豆。
6、煮沸后放入适量油。
7.盖上盖子煮十分钟。
8.煮至长豆完全煮熟，加入盐和味精调味。
最后提醒大家，长豆一定要煮熟了才能吃。长豆煮5分钟后，皂甙会达到最高点，然后逐渐变弱。所以，煮20分钟左右，长豆的内毒素就会完全消失，大家可以服用。
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