很多人去吃麦当劳这样的中式快餐时，都会点薯片。香脆的薯片，配上酸甜的番茄酱，可以说非常好吃。但是，经常吃这种在外面买的油炸食品，身心健康问题非常令人担忧。如果喜欢吃薯片，还是自己在家做比较好，至少环境干净，身心健康。
炸薯条的做法并不太难，很多人都试过在家里自己做，但自己炸的薯条通常不如买的好吃。吃起来软而不香，不像别人炸的那么香脆。这都是由于缺乏某些方法造成的。今天我们来说说，炸薯片，用沸油还是冷油？牢记这3点，薯条又香又脆，超级好吃。接下来给大家分享一下炸薯片的正确方法。
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食物：土豆、盐、水、植物油。程序：
1、土豆去皮，洗净切条，浸泡后用手洗净，去除土豆表面多余的木薯淀粉。锅中倒入一定量的冷水，然后加入适量盐搅拌均匀。水烧开后，将土豆条放入沸水中煮2分钟，然后取出用冷水冲一下，晾干后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏3-5小时，把土豆冷藏到变硬。
2.锅内倒入适量油。油60%热后，放入冷冻土豆条。炒至土豆条稍微变色后转大火。将土豆条炸至金黄色后，捞出控油补水。之后将炸好的薯条放回锅中炸10秒，然后捞出控油控水，撒上少许盐即可食用。当你把它们和番茄酱一起吃时味道会更好。
提示：
1.第一步也是最重要的一步是制水。马铃薯含有大量的木薯淀粉和水。如果土豆在锅里炸，很容易爆油，很容易粘黑。炒水后，可以去掉土豆表面的木薯淀粉，炸出来的薯条更香脆。
2、水烧开后，不能立即放入锅中，必须冷藏。如果不进行冷藏，炸出来的薯条会软而不脆。这一步非常重要，千万不能错过。
3. 炸薯条应该用沸油还是冷油？最佳油温60%热，油温太低炒不好，油温太高容易炸，60%热最好，再加入油炸步骤炸出来.炸薯条会非常香脆可口。
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