猪肺味甘，性温，入肺经；润肺止咳。用它熬汤是一种极好的滋补汤，对身体有很高的营养价值和食疗价值。下面我们来说说猪肺是怎么熬汤的？
1、清凉猪肺汤。原料是猪肺一个半，猪肉瘦肉500克，无花果6个，罗汉果五分之一，南北杏、百合少量。做法：猪肺用冷水洗净，然后切成小块，放在火锅里煎一会儿。猪肺如果抽了，一会儿就可以炒到很多水里；猪肉瘦肉洗净后焯水；其他原料用冷水洗净，无花果打开。 2. 将所有原料放入瓦煲内，加入冷水煮四人左右。水烧开后转小火炖一个半小时，关火放盐。
2.金银菜，南北杏炖猪肺。原料是大白菜、干菜、生猪肉、南北杏几个、大枣2个、生姜2片、猪肺。做法：干菜用小水浸泡软化，洗净后切成各段。这道汤最不方便的是解决猪肺。从销售市场购买猪肺后，先用自来水管将水倒入猪肺中，然后将水挤出。如果反复几次，等到猪肺里的血迹冲洗干净，然后把猪肺切成大小合适的小块，放入锅中用水飞起来，取出洗净它们，然后将它们放入锅中并风干。最后将所有原料放入锅中煮两个小时。
3. 人参香菜炖猪肺汤。猪肺1只，干白菜一小把，黄精30克，茯苓1片，人参30克，大枣3个，猪肉200克，水10碗（3-4人食用）。做法：将猪肺的喉咙放在水龙头下，加满，然后挤出水，重复几次，直到猪肺中的血液被清洗干净，然后将猪肺切成适量的碎片，从沸水中取出，冷却和干燥水；热锅（不用加少许油），倒入猪肺，水煎干，待用；将干白菜用冷水浸泡，洗净，注意抖掉碎石，切成条状；瘦猪肉洗净切片，从沸水中捞出；将人参、黄精、大枣洗净；将茯苓浸泡在清水中软化，刮去白色果肉；烧开冷水，放入所有原料，大火煮开，转中火煮两个小时，加盐调味。
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