以糯玉米为原料，采用湿法木薯淀粉加工工艺制备纯糯玉米木薯淀粉，木薯淀粉得率高，品质优良。根据正交实验设计方案，选择最佳采集方案：浸泡温度、浸泡水溶液中亚硫酸盐浓度、浸泡时间分别为50℃、0.3%、60h。影响木薯淀粉提取率的关键因素有：时间、浓度值和温度。与普通玉米粉相比，糯玉米木薯淀粉具有熔点较低、粘度较高、透明度较高的特点。以下是制作玉米面的一些关键点的总结。
1、选材及除杂：使用干净。以无霉、水分小于14%的玉米为原料，经三层振动筛振动筛选，去除灰尘、残渣，使玉米的纯度达到98.5%以上。
2、水浸泡：先将玉米粒用冷水洗净，然后放入水池中浸泡72小时。在浸泡水中加入适量亚硫酸钠（约0.2%）使其软化。
3、分离提胚：将浸泡好的玉米送入立磨破碎，使玉米胚和胚乳分离，再将胚乳送入卧磨破碎打浆。
4、沉木薯淀粉：立即将玉米胚芽浆送入流盘中4小时，得到湿玉米粉。剩余的黄色果肉可用于获得蛋白质。
5、风干包装：将淀粉和面粉放入刮刀式烘干机，烘烤4小时，即可得到干淀粉，可按单位不同出售或密封袋贮藏。
玉米粉的用途。
1、玉米性温，味甘清淡，具有益肺宁心、健脾养胃、抗癌、降胆固醇、益脑、疏肝等功效。利胆，散热，利尿，活血，降血压。
2、玉米粉含有维生素D、维生素E、大豆卵磷脂及矿物质元素镁硒、脂肪酸等，长期服用可降低胆固醇，避免动脉硬化，减少和消除老年斑和色素斑，抑制肿瘤。增长与发展。
3、玉米粉中的镁元素还可以帮助左心室血管，避免脑缺血性心脏病，维持心脏的正常功能，可以合理治疗高血压、冠心病、脂肪肝等症状的患者。
4. 对大脑有益的玉米粉中的磷酸，可以辅助和促进脑神经的吸入。
5、玉米粉中所含的甲基纤维素能消化吸收人体内的胆固醇并将其排出体外，可避免动脉硬化，加速肠道蠕动，避免便秘，预防直肠癌的发生。
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