“周黑鸭”以“道中微甜微辣，吃久了”的独特口味，赢得了众多顾客的认可。 “周黑鸭”成功开发设计了一系列适合年轻消费者的鸭酱卤休闲娱乐食品，为“周黑鸭”这样的原创商标标志品牌文化构建了独特的知名品牌个性和鲜明的产品特色。嘿呀”。
腌料：杜门药粉（麻椒30克、八角20克、番泻叶15克、八角15克、小茴香15克、砂仁15克、白豆蔻10克、红枣2克白豆蔻、草豆蔻10克、红薯10克、松子10克、甘草10克、高良姜20克，将上述中草药混合研末。）80克，开水3公斤，盐220克，90鸡精1克，安赛蜜3克，鹅香50克，葱、姜、蒜各100克，黄酒100克。
红烧汤底 汤底：冷水3Kg，筒骨（或鸡鸭鹅骨）2Kg，植物油500g，干辣椒120g，麻椒100g，卤鸭头调料（麻椒100g，八角10g，茯苓10g，八角12g，桂皮粉10g，三奈8g，丁香4g，奥木香10g，皮波8g，药材10g，肉豆蔻12g，白芍药8g，白豆蔻6g，陈皮8g，陈皮10g芫荽子、芫荽子20克、茴香16克、甘草13克、白豆蔻80克、高良姜12克、砂仁6克、香果6克、香茅6克、黄4克味子、灵草6克、麻黄10克、桂皮8克、山药6克、花椒粉20克。将香客按比例混合后，可根据各所需量酱汁。分成大份，用沙布包成袋子备用。）80克。
红烧汤调料：干辣椒200克、干麻椒（四川）400克、自制酱料（酱油130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、竹侯酱50克、四川特制甜面酱140克、40克炒糖色克，双焦糖色10克）690克，鸡粉10克，鸡精60克，酒100克，葱姜适量，乙基麦芽酚适量。
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