酸牛奶口感好，营养成分高，没有乳糖不耐症的尴尬，所以一直受到大家的热烈欢迎。但也有家长认为，目前市面上的酸奶普遍含有添加剂、乳化剂等多种防腐剂。因此，他们选择在家做酸奶，也有不少人特意购买酸奶机。不过别着急，今天我们就来讨论一下自制酸奶是不是真的更强？
1、合理使用食品防腐剂不会有安全问题，可以放心服用。
2、自制酸奶可能存在霉菌环境污染、误操作等风险。
3、酸奶可以先选择名牌酸奶，在保证完全杀菌的标准下，制作酸奶。
01 自制无防腐剂酸奶
这么安全？
酸牛奶是由乳酸菌发酵而成的牛奶，属于发酵乳。国家标准允许在发酵乳中使用防腐剂，这是生产加工工艺要求的。而且防腐剂的安全系数都是经过评估的，如果有效限制使用，不会对健康造成危害。有人要担心了，防腐剂用多了怎么办？事实上，食品防腐剂在进行安全性评价时会考虑到长期、多方面的情况，所有的正常饮食都不容易出现问题。
我在家里做，我的开菲尔是大师，当然不需要防腐剂。然而，这并不意味着自制酸奶更安全。
02 自制酸奶安全吗？
更大的安全风险是霉菌环境污染
自制酸奶需要发酵，发酵需要微生物菌种的参与。因为自然环境中有很多病菌，所以在开始发酵之前，我们必须对原料奶和发酵设备进行消毒。与自制酸奶相比，公司现代化的酸奶生产要经过严格的生产流程，其中杀菌是非常关键的一道工序。杀菌的目的是去除原料奶和可能隐藏在自然环境中的有害细菌，以确保安全。
但是，我们无法确保在普通人的自然环境中达到严格的灭菌标准。即使你将牛奶煮沸并在沸水中对所有制作酸奶的相关容器进行消毒，在操作过程中也很容易受到其他霉菌的环境污染。这样做出来的“自制酸奶”，不仅不容易更健康，而且危害更大。对身体和心理健康的威胁。许多人因给孩子喂自制酸奶而导致腹泻。
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