调味品也可以称为香料，在烹饪界也被称为香料。是食品调味料中常用的物质的总称。它们要么有明显的香味，要么有刺激性的味道，可以增强食材的味道，增加食欲，促进消化吸收。现在一般所说的调味品，大多是香料植物的干物质。它们可能是绿色植物的果实（如白豆蔻、八角）、皮（如八角）、叶子（如月桂叶、老叶）、花骨（如雄丁香）、根（如广木香、高良姜），可以赋予配料独特的味道和味道。
1.了解和掌握各种调味品的性质和味道
1.姜黄：
根用作调味品。其味辛辣，橙味温和，具有独特的香气，可增强菜肴的橙黄色。
2、草扣：
（白豆蔻，白豆蔻）
作为调味品，可去除异味，提高鲜度，香气浓郁。有必要做红烧蔬菜。
3、芍药：
味苦而香，味辛而凉，略带苦味。
4.黄芩：
表虚盗汗，阴虚盗汗，气虚弱化，味甘，除腥。
5、白口：
（白口人、草口人、老口、老口）
香料植物，增强香气，去除腥味和羊肉。
6.砂仁：
（草坚果）
调味香料，味微苦，增强香料味。
7、沉香木：
香料香料，增强香料。
8.茯苓：
降火去湿，健脾开胃，去腥。
9、大红袍花椒：
增强香气和辣味。
10、丹皮：
它具有强烈的独特香气、甜味和相对辛辣的食物。
11. 川芎：
药味极好，通道先有甜味，后有麻感，常用于卤包。
12.党参：
味微苦，除腥味。
13.丁香：
香气浓郁，舌麻，有增香、去腥、增味的作用。
14.甘草：
味道甜，在腌料中具有甜味。
15、广木香：
味辛而苦，增强香气。
16. 指导：
显然是香、辣、甜。
17.八角：
性热，辛辣而甜，有毒，增强香气。
18、黑胡椒粉：
散寒、温阳、去腥、去膻、增甜。
19.小豆蔻：
辛辣，除腥。
20.黄栀子花：
有淡淡的甘草味，口中略带苦味，用来增强色泽。
21. 蓄积壳：
辛而甘，酸，除腥，鲜。
22.决明子茶：
味微苦、甘、咸，使卤味入味。
23、罗汉国：
味甘、去腥、增色。
24. 五加皮：
辛辣，除腥。
25.干柠檬：
去除鱼腥味，提高新鲜度，增强蔬菜香气。
26、排草：
新鲜的，常见于盐水包中。
27.柠檬草：
微辣、苦、辣。
28、藤椒：
增强菜肴的麻感和香气。
29.肉豆蔻：
（鱼果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果干）
香气浓郁，腌制包里必备。
30.山黄皮：
香味和甜味。
31. 桑娜：
(Sanna, Sannazi, 沙姜, 风姜)
辛辣甘甜，香气浓郁，健脾开胃，助消化。
32、四川中江红牡丹：
味微苦、酸，去腥味。
33.芫荽籽：
改善蔬菜香气，去除腥味，去除羊肉。
34、香果：
调味品，整品用于煲汤、烹调、腌制等。北方地区的香肠中常见粉状制品。
35.柠檬草：
味道清香，微甜，可研成粉末。多用于烤串菜，也用于制作复合酱料。
36、香沙：
味道辛辣凉爽，增强香气。
37.生姜：
（月桂叶）
香料味浓，香气浓郁，能增强菜肴的新鲜度。
38.八角形：
味道甘甜，内含挥发油，具有鲜明独特的香气。这是盐水包的必备品。
39.茴香：
提神醒脑，去除鱼腥味。
40.紫苏叶：
味道辛辣而芬芳。炒田螺数量最多，味道很香。也可用于牛肉和羊肉。
41.甘松：
鲜味香料之一，香气浓郁，口感麻木，是牛羊肉必不可少的原料。
42.栀子花：
香气浓郁，是炭烤肉必不可少的原料。
43.阳春沙：
提高鲜度的效果是把红烧菜做成上品，价格算是贵了。
44.罗勒：
芳香植物，味如孜然，香气扑鼻。
45.莳萝：
辛辣的食物，具有特定的香气，可以提高麻辣火锅的甜味。
46.荆芥：
辛辣，微苦，带有浓郁的香味。
47. 咸味：
芳香调味品，辛辣，增强香气。
48.朝天椒：
增加甜味，去除腥味。
49.红曲米：
由红曲发酵酒精制成，一般用于色调效果。
50. 紫草：
根用于川菜。它是白色和红色，90% 的效果用于色调。提高新鲜度和去除异常的效果是微妙的。
可以用来调味的调味料有很多种。下面就一些常见的调味料做一个简单而详细的介绍。
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