山药是餐桌上常见的特色食品，做法简单，营养丰富。而且吃山药一定要去皮，不热很容易引起皮肤过敏，引起不适。那么山药生吃好还是熟吃好呢？直接吃山药有什么好处和效果？
生山药消化不良比煮熟的好
山药生吃比煮熟更容易发挥山药的水解作用。由于山药中的这种胃蛋白酶怕冷，加热后酶会被破坏，所以只能生吃。所以，如果觉得消化不良，可以解决山药吃苹果的问题，直接吃几片或者吃凉山药，可以很好的促进消化，值得一试。
生山药比熟山药更有营养
山药切碎比切块或切丝生吃更容易消化其中的营养成分，更容易发挥其水解作用。
水煮山药更清爽
生山药生吃可能会涩，而水煮山药比生山药味道更浓。山药煮熟可以健脾、胃、肾，还可以调节神经系统、循环系统、消化吸收、内分泌。如果想吃山药来滋养人体，最好煮一下。
过敏体质建议吃水煮山药
山药含有一定量的异体蛋白，可能会引起皮肤过敏。容易过敏的人最好少吃。即使你想吃它，你也需要在吃之前把它煮沸。
脾胃虚弱的人不宜吃生山药
对于脾胃虚弱的人，立即吃生山药可能会引起轻度腹泻。最好煮沸后食用。
生山药的好处和效果
1、健脾胃，促进消化：山药中含有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有利于胃肠消化。不管是脾阳虚还是胃阴虚，都可以吃。临床医学上多用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、乏力、腹泻等症状；
2、补肾养肾：山药有多种营养成分，能强身健体，补肾养肾。肾虚遗精多、白带增多、尿频的妇女均可服用；
3.益肺，止咳化痰：淮山含有皂甙和粘液，具有润燥滋补的作用，故能益肺气虚，润肺阴，治疗肺虚痰咳，痰多咳嗽；
4、降血糖：山药中含有粘液蛋白，具有降血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的上品食疗；
5、延年益寿：山药含有大量的粘液蛋白、维生素和营养物质，能合理阻断血管壁的血糖沉降，预防心脏病，获得养心安神的功效。 、助眠、延年益寿；
6、抗肝性脑病 近年来研究发现，山药具有镇静作用，可用于抗肝性脑病。
山药煮多长时间
山药通常可以通过蒸10到20分钟来煮熟。
蒸山药的具体时间与山药大小、蒸锅及其火力等多种因素有关。平时的定锅蒸，山药切段，蒸20分钟；用高压锅蒸的时候，因为气压强，锅里温度超过100度，而且时间很短，只要10分钟。它可以煮过头。
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