山药炒鸡蛋是山药的自制炒菜。山药色泽清澈细腻，煎蛋金黄亮丽，山药炒蛋香甜细腻，软糯可口。山药药色洁白细腻，口感绵软甘甜，入口即化；鸡蛋炸成鲜橙黄色，鲜美爽口，鲜嫩可口，令人无法抗拒。而且山药炒鸡蛋的做法也比较简单。这是一道非常好的配菜，只有简单的调料。
山药炒鸡蛋的做法如下。
原材料：
新鲜山药250克、生鸡蛋2个、姜丝、盐、鸡精、米酒
如何：
1、山药去皮洗净，切成片，生鸡蛋打碎打散备用；
2.当锅外加热到70%热时，让姜片爆裂入锅；
3. 炒出香味后，加入山药，翻炒至软，将山药翻到一边，将生鸡蛋倒入另一面，翻炒至结块，然后与山药一起搅拌均匀山药，加入少量米酒，搅拌均匀；
4. 放入盐和鸡精翻炒片刻即可食用。
原料100克，山药100克，冬瓜100克，生鸡蛋，
调料：油适量盐2g、味精适量、黄酒适量
营养分析：
1、健脾胃，促进消化：山药中含有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有利于胃肠消化。不管是脾阳虚还是胃阴虚，都可以吃。临床上常与常味饮合用，治疗脾胃虚弱、食欲不振、乏力、腹泻等症状。
2、补肾养肾：山药有多种营养成分，能强身健体，补肾养肾。可用于女性肾虚、遗精多、白带增多、小便频数等症。
3、益肺，止咳化痰：山药有皂甙、粘液、润燥滋补之功效，故能益肺气虚，润肺阴，治肺虚痰咳，痰多咳嗽。
4、降血糖：山药中含有粘液蛋白，具有降血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的高档食疗。
5、延年益寿：山药含有大量的粘液蛋白、维生素和营养物质，能合理阻断血管壁的血糖沉降，预防心脏病，获得养心安神的功效。 、助眠、延年益寿；
6、抗肝性脑病：近年来研究发现，山药具有镇静作用，能抵抗肝性脑病。
制作过程
1 山药和冬瓜去皮，切片。
2 将生鸡蛋放入，加入米酒，打匀备用。
3 将切片的山药和冬瓜放入水中。
4 锅里放油，将切碎的韭菜煮开，倒入打好的蛋液，快速翻炒至蛋液凝结成块。
5 加入涮水的山药和南瓜皮翻炒均匀。
6加入盐和味精调味。
以上就是对山药炒鸡蛋具体做法的详细实用介绍。大家都看清楚了吗？掌握了这道菜的制作方法后，接下来我们准备食物，按照上面的流程，在家就能做出美味又健康的山药炒鸡蛋。
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