对于大部分刚入坑的朋友来说，打蛋清应该是最头疼的事情了。湿起泡，干起泡，听心话会让头更大。今天，我将告诉你如何成功地摄入蛋白质。如果你学会了海绵蛋糕，那就成功了一半。
165克蛋白质
90克糖
注意：根据以上食谱的特点，初学者不用减糖，糖有粘性，减去会影响蛋白质的可靠性。
蛋白质应从冰箱中取出并在开始时食用，而不是在室温下食用。
1.准备原材料。蛋清中应该没有蛋黄。不容易分离鸡蛋的朋友可以依靠鸡蛋分离器。
2.先用低档打蛋白。
3. 鱼眼泡状时加入1/3白糖
4. 再次搅拌，直到蛋白质开始变稠并变成更稠的泡沫，然后再加入 1/3 的糖。
5. 再次搅拌至蛋白更粘稠，表面有纹理，加入最后1/3的糖。说到电动打蛋器，如果蛋白质可以拉出一个大钩子，就是湿发泡的情况，如果是做芝士蛋糕，可以停止搅拌。
6.如果我们做戚风蛋糕卷，我们需要将蛋白打发到接近湿发泡和干发泡中间的位置。斜面短而坚固，但仍然柔软。这一刻，蛋白质非常光滑细致。
7. 做出这种戚风蛋糕卷后，可以停止搅拌。
8. 如果我们做戚风蛋糕，我们需要再次搅拌。很多人说蛋白质一直不稳定。事实上，这意味着你没有及时消费它。再搅拌一下，就可以达到这种情况了。站直，倒立。也没有懈怠，海绵蛋糕蛋白就是这种情况。
你完成学业了吗？
注意：
1、加糖三点很重要，不能过早也不能过晚。
2、食用中后期，一定要短时间慢下来，看看蛋白质情况，防止搅拌过多。如果你做雪纺蛋糕卷，如果你不小心把它吃掉了，直到它变得干燥起泡，它就不会卷起来。醒了。如果你想做戚风蛋糕，但是还没吃到干发泡，蛋白质还是太软，那么海绵蛋糕无疑会缩水。
微信扫码添加客服