香精属于毛茸茸的食物范畴，而毛茸茸的食物是指辛辣或芳香的食材。因此，香来属于这一类。香菜多吃容易引起身体不适甚至皮肤过敏等疾病，但这只是针对少数人，一般人吃香菜不容易体现，香中含有多种维生素和营养成分，可以很好的帮助身体补充维生素。此外，香来具有独特的香气，无论是烹调还是佐料，都是很好的选择，可以很好的帮助人们健脾开胃。
中医认为香来性温甘，能健脾养胃，发汗去疹，利尿通便，祛风解毒。 《本草纲目》云：“芫荽性辛、温、香，内入肺胃，外入四肢。” 《罗氏会见医镜》云：“凡行气斜，散寒，发热头痛，食滞，顺便去翳，长痘。”当代研究发现，香莱的香气往往很香，其名声的关键在于它含有挥发油和挥发性芳香物质。香味含有丰富的营养成分。香中含有维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等，还含有多种矿物质，如钙、铁、磷、镁等。陈莱还含有苹果酸钾等。香来所含的维生素C含量远高于一般蔬菜和水果。一般人服用7-10克青菜叶即可考虑身体对维生素C的需求；香来中所含的胡萝卜素往往高于西红柿。 、芸豆、丝瓜等高出10倍。
香菜的好处和功能
香来辛，性温，归肺脾经；
具有发汗去疹、助消化暖阳、健脾中和的作用；
主要在麻疹早期，表现为梗阻食滞、食欲不振、脱肛等症状。
香莱3枝，荸荠3个，紫草3克，放一大碗水，煎15分钟，滤汁，分2次，每4小时服用一次，出疹左右时服用避免发生疾病的症状；或香莱500克，水烧开后，将香莱煮沸1-2沸，然后将水倒入盆中，先用热水浸泡，然后用手洗脚，可治麻疹和不应该出现。来或皮疹尚不清楚。
1.胃冷痛的香青菜叶1000克，红酒500ml，浸入香萝卜中，3.取出叶子后饮用，痛时服用15ml。
2.痔疮肿痛脱肛，香来汤，用此汤洗伤口。
3.消化不良食欲不振：芫荽子（果）6克，茯苓、六曲各9克，生姜3片，水煎服。
4、高血压，鲜服10克，加茯苓10克，水煎服，早1次，晚1次，每次50ml，10天为一个疗程，有对治疗高血压有辅助作用。
5. 罗勒叶6克（茶青的两倍），姜3片，小水煮或炒，趁热食用。
6、芫荽子磨成粉，每次3克，用开水冲服。
7、呕吐、恶心、呕吐者，鲜草汁一匙，甘蔗汁二匙，捣烂温服，每日2次。
8. 角膜翳
种子1-2粒，洗净，置于眼中，闭眼片刻，种子肿大，粘在眼上，探出。
9. 香冷凉30克，麦芽糖15克，加一小半碗小米汤，待糖蒸溶后食用。
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