说起绿豆，这个不起眼的小东西营养价值很高，在古代，绿豆就被列入了皇帝的饮食之列。在中国，绿豆是夏秋季节的时令蔬菜和水果，自古以来就在中国各省种植。茄子的吃法，荤素皆宜。可炒、烤、蒸、煮、煎、拌凉菜、煮汤。
今天告诉你，茄子的营养价值是什么？
1、清热消火。绿豆味甘、性凉，入脾、胃、小肠经；具有清热、解毒、活血、快速消肿的作用。它特别适合那些很容易出现痱子和疮疖子的人。因为是凉性食物，所以不适合容易消化不良和腹泻的人食用。
2.预防胃癌。绿豆中含有茄碱，对胃癌和直肠癌有抑制作用。可预防大便痔疮。绿豆具有清热解毒、活血化瘀、快速消肿的功效。
3.预防高血压。绿豆化学纤维中还含有一定量的皂甙，绿豆中含有的维生素P比较多，每100克含有维生素P50mg，是很多蔬果的骄傲。维生素P能维持血管壁和内分泌系统的延展性，避免硬化和开裂。因此，常吃绿豆有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
4.预防便秘。 《滇南本草》记载芸豆能散血、消肿、扩肠。绿豆含有较多的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，对预防便秘也很有好处。
5.延缓衰老。绿豆含有维生素E，具有止血、延缓衰老的作用。常吃绿豆可以防止血液中胆固醇水平的升高，对于减缓身体的衰退具有积极的现实意义。
需要注意的是，因为绿豆含有苦涩的黄酮类化合物，所以绿豆要炒着吃，不宜直接食用。长寿老人杜品华说，越吃越健康。当然，你不能只盯着绿豆，把所有的饭菜都吃掉。你必须注意你所做的事情的一个程度。适量食用芸豆有益于中老年人、心血管疾病、高胆固醇人群。
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