大家应该都知道，老母鸡汤是一种比较有营养的食材。许多人在虚弱时喝鸡汤。他们离开时很难买到正宗的步行鸡。我们可以在商场买一些。冷冻鸡，商场里的冷冻鸡可以做汤吗？
冻鸡煲汤
让老母鸡汤好吃又清汤其实很简单，只要掌握几个小窍门：
1.冷冻后做新鲜鸡肉：如果购买冷冻鸡肉，应将鸡肉放入冰箱冷冻室冷冻3-4小时以排出酸液。因为小动物刚刚被宰杀，体内会释放出多种内毒素，冷藏的全过程就是杀菌的全过程；
2、需要去除的位置：鸡身上的一些位置会立即影响老母鸡汤的味道和外观，烹调前必须去除。 (1)鸡爪上的指甲。很多病菌残留在指甲里，不利于老母鸡汤的环境卫生。 (2)将鸡的内脏和鸡片去掉；
3、用淘米水浸泡：将洗净的鸡肉用淘米水浸泡十分钟，鸡胸肉更嫩；
4、先焯后冰：先将鸡肉焯一下，锅里放冷水，水开后撇去白色泡沫，这样不仅可以去除腥味，还能让汤更清。焯水后用冷水浸泡片刻，目的是让鸡胸肉更紧实，在整个熬汤过程中肉质不会散开，防止沉淀物的形成；
5、锅里放冷水：让鸡胸肉随着温度的升高逐渐释放出它的营养和香气；
6. 二次撇油：焯鸡的水倒掉。再取一锅冷水烧开，除去残留的白色泡沫，这样老母鸡汤就会更清。然后放入密封容器中，慢火慢炖，中途不用开盖，防止香味蒸发；
7、最后加盐：关火前5分钟加盐。加盐过早会使鸡胸肉的蛋白质凝结。
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