干蚝味道鲜美，肉薄，营养丰富。蚝豉汤有“海奶”之美誉。牡蛎干含有45-57%的蛋白质、7-11%的体脂、19-38%的肝糖，还含有丰富的维生素和碘。那么牡蛎汤怎么做呢？下面为大家强烈推荐一下蚝豉汤的做法和作用
1.紫薇生蚝干火腿汤
原料：紫薇花4朵、干蚝500克、腊肠5克、平菇10克、熏笋10克、白胡椒、盐、黄酒、酱油、鸡精、老母鸡汤，还有姜片。
实践：
1.紫薇花去萼渣，洗净，切成细丝，将干蚝肉挑洗干净，晒干，切碎。将火腿、竹笋和平菇洗净，切成片。将干牡蛎、平菇和烟熏竹笋放入沸水中焯一下。
2. 烧热锅，放入老母鸡汤、黄酒、酱油、姜片、盐，大火烧开，放入腊肠和平菇；将烟熏笋干和蚝干煮沸，加入鸡精和紫薇条，调好味道，加点白胡椒粉即可上桌。
2. 蚝豉鲫鱼豆腐汤
原料：干蚝、草鱼、水豆腐、绍兴酒、姜、大葱、老母鸡汤、酱油、菜叶。
实践：
1、将草鱼的鳞片、鳃、内脏去掉，洗净；将水豆腐切成4厘米长、3厘米宽的小块；生姜切片，鲜切大葱，菜叶洗净。
2. 鱼上放生抽、盐和绍酒，草鱼放入炖锅，加入老母鸡汤，加入姜、葱和干蚝粉，煮沸，加入水豆腐，炖至30分钟，放菜叶即成。
3. 干蚝豆腐汤
原料：干蚝200克、水豆腐200克、盐3克、鸡精2克、小葱10克、大蒜白皮5克、木薯淀粉5克、食用油20克、 5克虾油
实践：
1. 将干蚝洗净，切成片。
2.大豆油皮清洁滚刀块。
3. 把锅放在火上，放入食用油烧开，加入大蒜炒香。
4. 倒入虾油，加水烧开，加水豆腐丁，加盐烧开。
5.加入干蚝，葱丝，用淀粉和面粉勾芡，加入鸡精。
蚝豉汤的作用和功效
一是降低血脂。牡蛎干可以降低高脂血症患者的血糖，不仅有利于胰岛素的分泌和利用，还能抑制恶性肿瘤的生长和发展。
第二，保护肝脏。牡蛎干中常含有丰富多彩的牛磺酸，具有显着的保肝保胆作用，是预防妊娠期肝内胆汁淤积的灵丹妙药。
三是补钙、补锌。牡蛎干富含磷，因为钙被人体消化吸收时，需要磷的辅助，所以有利于钙的消化吸收。
四、补血益气。牡蛎干含有维生素b212，这是一般成分所缺乏的，具有活跃的造血功能。
五、解毒。牡蛎干中常含有的碳水化合物具有解毒作用，可以清除体内的有毒物质，其中的羟基乙磺酸具有降低血胆固醇浓度的作用，从而预防动脉硬化。
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