糖原（碳水化合物）是多羟基醛、多羟基酮及其通过水解反应转化为多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。可分为单糖、双糖和含糖量。糖原是自然界中普遍存在的一类关键有机化合物。软白糖、谷物中的木薯淀粉、植物细胞中的甲基纤维素以及人体血液中的葡萄糖都是糖原。那么，糖原的来源是什么？
糖原在生命活动的全过程中起着关键作用，是一切生物维持生命活动的关键动能来源。绿色植物中最重要的糖是木薯淀粉和甲基纤维素，动物细胞中最重要的糖是糖原。
糖原成分的来源有哪些
谷物、红薯和大豆食品是膳食糖原的主要来源。五谷杂粮一般含60%-80%，红薯含15%-29%，杂豆含40%-60%。众所周知，这三种成分在中国传统饮食结构中占很大比例。
其他天然植物成分也含有一定量的糖原，如硬果、特殊水果和蔬菜，但成分差异很大。例如，新鲜水果含有10%-20%的糖原，坚果达到50%-70%。
糖原不仅是植物体内的重要组织物质，也是植物维持生命活动的重要来源。此外，糖原可与蛋白质融合产生糖蛋白，在生命活动中充分发挥关键作用。
多种成分富含糖原，包括新鲜水果、碳酸饮料、吐司、法式糕点、豆类、土豆、麸皮、大米和小麦。糖原是微生物中常见的动能来源，但它不是人类必需的营养素。糖原也不是所有其他分子结构的重要组成部分，身体也从蛋白质和身体脂肪中获得动能。头部和中枢神经系统一般不能消耗脂肪作为动能，但可以用葡萄糖或酮糖代替。身体可以从糖异生的整个过程中产生一些葡萄糖，使用特殊的碳水化合物、凡士林三酯或油酸中的凡士林骨架。 1克糖原有15.8千焦（3.75千卡），1克蛋白质可以产生16.8千焦（4千卡），1克体脂可以产生37.8千焦（9千卡）。
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