豆芽属于高嘌呤食物，因为所有的豆制品都是高嘌呤食物。磷蛋白主要以嘌呤多肽链的形式存在，而DNA和RNA各有嘌呤多肽链。 DNA和RNA在植物中起着至关重要的作用。因此，嘌呤一般存在于体细胞中。即使某些病毒感染以 RNA 的形式存在，嘌呤也存在。那么，豆芽的嘌呤含量是多少呢？
豆芽属于高嘌呤食物，豆芽属于大豆类食物，而大豆类食物嘌呤含量高。豆芽是高嘌呤成分（每100g成分中含有100-100b250g嘌呤）
嘌呤含量高的食物：
肝、肾、胰脏、心、脑、肉馅、果汁、骨汤、鲭鱼、风尾鱼、金枪鱼、鱼子、河虾、干蚝、鹅、野鸡、火鸡、大豆食品、酵母菌、蚝蘑、海菜
2. 嘌呤含量适中的食物（每 100g 成分中含有 75-100mg 嘌呤）
淡水鱼：鲫鱼、银鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭子鱼、贝类、鱿鱼和泥鳅；肉制品：熏火腿、生猪肉、牛羊肉、排骨、小牛肉、兔高嘌呤食品肉、鹿肉；家禽：鸭、雏鸽、鹌鹑、野鸡、火鸡；
豆芽的关键利用价值：每100g新鲜豆芽中含有维生素C30-4b250g。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、色氨酸1.9g、缬氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、
异亮氨酸1.2g、磷酸氢钙1.1g、苏氨酸1.0g、蛋氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、磷酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g .
无嘌呤或低嘌呤食品，如精制面粉、大米、苏打饼、馒头、吐司面包、乳制品及奶制品、蛋类食品、各种植物油脂、新鲜水果、坚果、糖和棒棒糖；除了极少数蔬菜和水果如花椰菜和西兰花外，大多数蔬菜和水果，如胡萝卜、莴苣、卷心菜、丝瓜、青豆、西红柿、豆类和土豆，都含有很少的嘌呤。
微信扫码添加客服