粘玉米热量不高。每 100 克粘玉米只含有大约 120 卡路里的热量。摄入人体后，这种热值不会在体内过多地转化为人体脂肪，也不容易引起肥胖。从药理上看，糯玉米含有非常丰富的钠离子、大豆卵磷脂、维生素E，可以提高骨骼的抗压强度，提高人体免疫力，降低血压，软化血管，促进肠道蠕动，改善便秘。但需要注意的是，吃得过多后，可能会引起明显的腹胀。
甜玉米属于玉米中的一种营养成分，含有大量的蛋白质、碳水化合物和糖分。摄入人体后，可促进基础代谢。其中的维生素B群可以滋养神经。改善失眠多梦。它所含的甲基纤维素能促进肠道蠕动，粘玉米本身属于低脂食品。摄入人体后，不会引起肥胖。属于碱性食物，能调节人体内的酸碱度，有改善胃液代谢过度引起的腹痛的作用。
糯玉米粒中的营养元素比普通玉米高，含木薯淀粉70-75%，蛋白质10%以上，体脂4-5%，各种营养素2%，粒中蛋白质、VA、VB1 . ，VB2比大米多，人体脂肪和VB2成分最多，淡黄色大米还含有一种大米和小麦所缺乏的维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传作用是改变糯玉米胚乳木薯淀粉的类型和特性。糯玉米木薯淀粉含量比普通玉米小数倍，消化吸收比普通玉米高20%以上。
玉米主要是从新鲜玉米中提取的营养液。每天一杯玉米汁一般不会对人体造成任何刺激，因为烤米饭的营养成分非常丰富，还含有大量的膳食纤维。除了补充丰富多彩的碳水化合物和甲基纤维素外，还可以促进肠道蠕动，具有减肥的作用。而且玉米还具有抗癌系数，可以防癌。其中钠离子、亚铁离子、锰离子、硫辛酸较多，不仅能提高骨骼的抗压强度，改善贫血，还能美白肌肤。
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