烤肉是一种红色食物。我国少数民族称肉制品为红色食品，蒙古语称“乌兰伊德”。手剁肉的做法是将带骨牛肉按关节拆开，放入不加盐等调味品的大铁锅中，用原汁煮沸。吃的时候一手抓羊骨，一手用蒙古刀把牛肉取下来，配上好的调料吃。根据游牧民族的习惯，烤肉通常作为晚餐。
烤肉
材料
材料：带骨牛肉
辅料：牛奶、生菜、胡萝卜
调味品：葱、姜、麻椒、孜然、白胡椒、盐、味精、醋、生抽、油辣椒、香油
烹调方法
1. 带骨牛肉切成2寸宽5寸长的块，用冷水浸泡，葱姜生菜切块，胡萝卜切薄片备用；
2、取一个小碗，加入姜蒜末、酱油、醋、味精、白胡椒、盐、香油，加少许水煮开汁；
3、锅里加冷水，把泡好的牛肉放进去，大火烤一下，去掉白沫，再放入准备好的小葱、姜片、胡萝卜片、孜然、麻椒、牛奶。大锅盖上盖子，转小火煮至肉烂，起锅时加盐和味精，捞起放在盘子上，吃时蘸上准备好的酱汁.
特点：这道菜的肉质鲜香。它很肥但不油腻。它滋养和增强身体。它以吃时用手拿着羊棒骨而闻名。
每日提醒：用180天的羊肉去掉脖子、猪骨、小尾巴、胃肉等不良部位，制作手扒肉。
手挑肉是我国少数民族的传统肉食，是他们日常生活中的重点烹调方式。一般做法是：将羊宰杀后，去皮，去内脏，转头转蹄，然后将羊卸成几块，放入锅中，用冷水煮至一半不加调味料和盐煮熟。能够。用手吃，或者用蒙古刀勾勾。肉质细嫩，鲜美爽口，易于消化吸收。这是蒙古游牧民族共同的顶级品质。
手摘猪肉是我国少数民族的日常饮食，但就其鲜嫩爽口的程度而言，比红烧、炖羊肉等其他制作方法更加美味。普通人，无论贫富，都亲手做肉来吃。因此，一直深受农牧区农民夜校的喜爱。游牧民族食如茶，日夜基本形影不离，总数相当之多。现代民俗文化资料《蒙古旗概况》中说：“蒙古人普遍胃口大，每天饮茶十余碗，肉食十余公斤，饿得吃不下饭。整只羊，五天不吃也没关系。”
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