锅巴面是山西省的传统糕点。有不同的方法，不同的口味，不同的材料。随着材料和方法的不同，也有不同的口味。豆锅面分为“清卤”和“混卤”两种。清卤也叫煨卤，混合卤也叫水淀粉浓卤。虽然方法不同，但入口有两种味道。无论清清混杂，注意好汤。清老鸡汤、白骨汤、羊肉汤都不错。古瓜是用蘑菇丁煮的。北平人除了肥或羊肉蘑菇，香菇，虾米，鸡蛋，鲜笋等，北平人还需要放一些鹿茸。菜品最后撒上现磨的黑胡椒，鲜食香来，麻辣鲜，算完整。
京味豆锅面
原料：五花肉、平菇、红花、黑木耳、香菇
辅料：生鸡蛋、卤面
调料：葱、姜、蒜、麻椒、糯米粉、味精、盐、酱油、麻油
如何：
1、平菇、红花、黑木耳、香菇用开水泡开。清洁后，无需丢弃产生真菌的水。
2. 取火锅，加入姜蒜五花肉煮成片，平菇切片，与红花、黑木耳、香菇一起放入锅中，加入煮好的牛肉汤和水煮20分钟，加入盐和味精、酱油、调味料、水和淀粉勾芡，再加入打散的生鸡蛋，捞出倒入汤碗中，
3. 炒锅加少许香油、食用油和少许麻椒，放入蒜泥，炒熟后倒在准备好的腌料上。
4. 将面条煮熟，倒入盐水。
特点：既是饭菜又是菜，京式名菜，老百姓的最爱，
红豆锅面
原材料：
干豆腐2块，黑木耳20克，平菇5个，面条5块，鲜虾，虾皮大一点，味道会更浓，瘦猪肉50克，生鸡蛋3-4个，2个八角，木薯淀粉是少量的蛋奶粉，盐，
糖、米酒、酱油。
如何：
1. 平菇和黑木耳用小水浸泡。
用盐、米酒、酱油，
2. 将八角放入沸油中，将瘦肉炒香，待用。煎1-2个生鸡蛋，其虾乐，
3. 油烧开，下姜蒜炒锅。炒干香，黑木耳，平菇，（金针，喜欢，讨厌）放生抽，糖，盐。
然后加入开水烧开，
4. 入锅煮至香，
5.锅再次烧开后，放入淀粉水，一点一点放，
6. 煮沸后，淋上两个鸡蛋，加入香油即可。
特点：天津老人过生日，结婚一定要有特色小吃。此外，在天津和河北，汤锅里还有一道必吃的面线，被称为今年年初的叔叔节。
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