长白毛的生姜不宜食用，否则会对身体造成一定的伤害。不过如果比较温和的话，可以把毛茸茸的部分去掉，洗干净再吃。
姜的白发通常是由于长期存放后变质造成的，一般与长期存放在潮湿的环境中有关。生姜长出毛发后，可能有霉菌或病原微生物。吃了变质的生姜后，很容易引起胃肠道病变，如胃部炎症或肠道炎症，可能伴有腹胀或腹泻等症状，严重时会引起霉菌中毒，严重的会导致生命危险。 - 威胁，因此需要避免。
如果姜的长毛比较温和，没有大面积变质，可以将变质的部分剪掉，然后保留完好的部分，通过清洁减少它。上述病原微生物。然后在高温下加热即可食用，不会对身体造成严重伤害。
姜是一种辛辣刺激性食物，一般一次不可以吃太多，因为过量食用会引起肠胃不适，比如作为对胃黏膜的刺激，也可能导致对肠黏膜的刺激。胃肠道炎症的概率增加，不利于营养物质的吸收。
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