豆腐炖面怎么做才好吃？很多人喜欢炖面，但是很多人的做法并不正宗，重要的还是要看炖的全过程。红烧面绝不是水煮面，也不是酱面，而是借助蒸汽温度的熟面。
原料：鲜面（生）500克，豇豆500克，生猪肉6克，生抽适量，生姜适量，大蒜适量，八角2个，十三香适量。
如何：
1. 小肉用生抽和米酒腌一下，再多加水和淀粉，防止肉煮久了老化。
2. 锅中加少许油，将猪肉片炒香，变色后待用。
3.锅里再放点油，爆香八角，大蒜，姜片（喜欢辣的可以把朝天椒和大蒜放在一起），豇豆一起炒，豇豆先放水，加盐，酱油，一个13几茶匙的香，比一般的烹调更重，更咸。煮沸时，除去三分之二的汤。
4.把炒好的猪肉放在豇豆上，放上新鲜的面条。注意放鲜面的方法：均匀铺一层鲜面，撒一点油，不要太多，均匀，再铺一层鲜面，再撒一层油，直到鲜面有衬里向上。
5. 用中火盖上大锅，开始煮面条。每隔十分钟注意看看锅里有没有汤。没有汤的时候，沿着锅边慢慢加入刚刚倒的汤的一半，不要让汤碰到鲜面（鲜面在豇豆和肉上）。盖上外盖，用文火炖至酱汁消失。再重复上述姿势，将汤全部倒入，盖上盖子，直到鲜面条被锅内的蒸汽完全煮熟。在整个过程中，不断铲平锅以免烧焦，但不必将新鲜面条卷起来。
6、最后取双木筷和炒勺，将新鲜的面条和蔬菜拌匀。如果你喜欢大蒜，你可以把它和大蒜汁混合。如果您不喜欢大蒜，可以将其与醋、油和辛辣种子混合。即使你不混合任何东西，它也很美味。
提示：
1、在面条的外壳里放一些油，这样可以防止面条在接触蒸汽时变成面糊。另外，炖出来的面条更硬更硬。
2. 面条全部煮熟后，将蔬菜搅拌均匀，将面条揉匀。
功能：豇豆含有丰富的维生素B2、维生素C和绿色植物蛋白，可以使人清醒，止渴，健脾胃，益气养阴。
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