饺子，大家都不陌生。它们在 1800 多年前问世，是地道的中国创意风味！饺子不仅是路途那一刻的幸福，更是一种心灵的归宿。尤其是在中国北方，至今仍是过年或过节必备的特色食品，寓意着家人团聚、童年的味道……
人人都说“饺子好吃，馅儿难调”，那饺子皮何尝不是呢？饺子过道后，不仅是嫩多汁那么简单，还要保证面团的松软。这需要一点小技巧，所以小健特意向饺子馆的大厨请教。她说，如果你掌握了这4个秘诀，确保你秒变大厨，1分钟就能学会……
点心老师教你4招：
1：饺子皮用冷水揉成面团，这样面糊会更紧实更结实，口感更浓。
2：揉面时加入生鸡蛋和盐，增加营养，提升口感，一石二鸟。
3：经过多次试验，已经证实在和面的时候加入少量的木薯淀粉会使饺子皮更加晶莹剔透，防止水煮后的表皮破裂。
4：混合好的面糊不需要马上涂抹。保鲜袋最好盖上，静置30分钟。实际效果更强。
教你揉面的黄金比例：
小麦粉500克，冷水250克，盐5克，生鸡蛋1个，木薯淀粉20克，搅拌成面团，揉成面糊，盖保鲜袋静置30分钟申请。
包好的饺子怎么煮才不会破皮？这里有一些常见的技巧教你：
1：无论是做速冻饺子还是刚包好的饺子，一定要在水里加点盐，以免皮裂，切记。
2：煮速冻饺子时，最好先用冷水浸泡1分钟，再用温水放入锅中，可以防止粘锅和破皮。
3：刚包好的饺子要用几倍的水煮一下，可以加快出锅速度，不易粘锅。
4：无论哪种饺子，都不需要先盖皮煮开，再盖上锅盖煮，这样皮不破，汤不浑浊，出锅不粘。
5：煮饺子的水量一定要充足，大约是食物的5倍左右，一定要牢记。
微信扫码添加客服