饺子要好吃，馅料要调好，但有些人把馅料弄得有点干，以致口感不尽如人意。那么饺子馅太多了怎么办呢？如何保存饺子馅？很多人在包饺子的时候无疑遇到过这个问题，那么饺子馅怎么保存呢？接下来详细了解它。
饺子馅太多了怎么办
1、包饺子的情况，要看肉里有多少鸡蛋。我们一般打2个生鸡蛋，饺子馅应该比较嫩，我觉得不会很容易晒干。
2、在拌馅的情况下放少许食用油，然后朝一个方向搅拌片刻。蔬菜切好后，加盐搅拌，30分钟后出水。
牛肉馅饺子
原料：牛羊肉500克、萝卜1000克、小葱50克、生鸡蛋1个、姜水50克、嫩肉粉5克、盐5克、白胡椒粉10克、5个黄酒1克，酱油15克，鸡精25克，香油15克，精炼油25克，干淀粉30克50克
如何：
1、将牛羊肉的筋膜去掉，洗净，拧成细绒。加入嫩肉粉、米酒、精油搅拌均匀后，静置40分钟左右，再加入姜水和250克冷水搅拌均匀；萝卜去皮洗净，切成厚片，用一锅开水煮沸后捞起，在菜墩上放刀切细沙，再用沙布包好，挤干水分；把洋葱切碎。
2. 加入牛羊肉碎猪排、葱花拌匀，再加入盐、白胡椒、生抽、鸡精、香油、干淀粉、蛋液拌匀。服务。
注意：
1、牛羊肉不能有筋膜，牛羊肉一定要剁碎，这样才能多吃水，肉嫩。
2.嫩肉粉也可以用小苏打水代替，但量不宜过多。
3、调味料中的萝卜也可以换成苋菜、生菜等，如果没有葱可以换成葱。
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