尖椒豆腐干是以豆腐皮和朝天椒（青、尖）为主要原料制成的一道菜。是东北地区的传统特色食品，也是东北地区最受欢迎的菜肴之一。北方人称之为“国菜”。因为大豆产于东北地区，所以干豆皮薄而硬，切成条或片，用尖椒炒，加淀粉勾芡。绿色和黄色，适合辛辣。那么如何用辣椒做豆腐干呢？
烹饪方法一
准备食材
原料：干豆皮300克，朝天椒50克（青、尖）
调料：小葱5克，生姜5克，黄酒5克，酱油10克，盐15克，鸡精3克，白糖2克，木薯淀粉（扁豆）2克，8个克动物油（提取），40克
生产工艺
1、将干豆皮切成1厘米宽5厘米长的条状；
2.用尖椒切滚刀头；
3、平底锅放30克动物油烧开，加入姜末和蒜末，翻炒；
4、加入大蒜、酱油、盐、白糖、高汤200克；
5. 加入干豆腐条，煮熟后用尖椒片和鸡精翻炒；
6. 用淀粉和15克面粉（8克木薯淀粉在水中）水淀粉勾芡，倒入剩余的动物油，搅拌均匀，即可食用。
烹饪二
准备食材
材料：干豆腐皮200克，青椒50克，胡萝卜少许
调料：食用油适量、葱头少许、盐少许、鸡精少许
练习
1. 豆腐干用刀切成棱柱状，放在盘子上备用。
2. 将辣椒清理干净，切成棱柱状，放在盘子上备用。
3. 将红萝卜清理干净，切成棱柱状，和红葱一起放在盘子里备用。
4. 热锅加入少许油，将胡萝卜和大葱炒香。
5. 将干豆皮倒入锅中翻炒，加少许水煮一会儿。
6. 加入胡椒粉，盐，翻炒。
7、最后放入鸡精，装盘。
营养成分
豆腐干
豆腐丝中含有五颜六色的蛋白质，而水豆腐蛋白是一种完整的蛋白质，含有人体必需的8种碳水化合物，营养丰富；它所含的大豆卵磷脂可以去除附着在血管内壁的胆固醇。避免动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏；它还含有多种矿物质，补充优质蛋白质，避免缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼生长，对儿童和老年人骨骼的生长发育极为有益。
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