说到明胶粉和明胶的区别，我觉得应该从明胶片的由来说起。 Gelatine是英文Gelatine的音译，又称花胶或明胶。它是从小动物骨骼中提取的胶原蛋白纤维，所以明胶不是素食。那么明胶粉和明胶有什么区别呢？
明胶片分为块状和粉状两种。块状的称为明胶或鱼膜，粉状的称为明胶粉或明胶粉。虽然情况不同，但用法是相似的。明胶以片剂计，明胶粉以克计。明胶粉使用方便，量多少，不用先用冷水融化即可使用。
约 5g 明胶粉或 1 片明胶片加 150g 液体。如果有粘稠的原料，可以加到200。 1个阿胶片5克，敷之前要先把阿胶片融化，这样才不容易泡透。应用时，明胶粉或明胶需先用冷水浸泡。浸泡一会儿（不要用开水）。浸泡后重新加热至溶化，按秘方加入其他调味料。
需要注意的几个方面是：
1、明胶片加热融化时，不宜过热。明胶片水溶液加热过多，会影响明胶片的凝固能力。
2、没有特制的明胶片也有鱼腥味，但目前市面上的明胶片一般都是特制的，没有异味，浸泡后即可使用。
3、明胶粉和明胶可以相互替代使用，用量相同（如5克明胶的凝固力与5克明胶粉的凝固力相同）。
4、在浸泡软胶粉的情况下，一般可使用浸泡净重的3-6倍。由于阿胶粉不能像阿胶一样在浸泡后拧出多余的水分，所以需要一次性适当加水。
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