红烧牛肉是一种大家都非常喜欢的特殊食物。它以牛羊肉为主要原料，加上多种调味料制成。红烧牛肉化学纤维较深，味道浓郁，常切块作为配菜。喜欢吃这道常见配菜的朋友，最好自己掌握和操作，这样口感会更好。下面就为大家详细讲解一下红烧牛肉的简单做法。
专用工具/原料：牛羊肉（1000g）、盐适量、味精适量、姜适量、葱适量、黄酒适量、生抽适量、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、十三香适量
方法/过程
1.选择牛羊肉1000克。红烧牛肉主要是牛的上半部分。牛上身运动量大，肉质好。一整块肉不适合切割。
2、爱血：牛羊肉无论在哪里提前准备，都要根据牛羊肉的情况用冷水浸泡8-12小时。在此期间，必须多次更换冷水。牛羊肉清洗干净后，用竹签在牛羊肉的两面反复戳几个洞，保证在做的情况下可以加味，放入器皿中备用。
3、将整块带洞的牛羊肉放入锅中，适量加入酱油10克、黄酒30克、盐6克、葱、姜适量。这将腌制牛肉，然后腌制腌制好的牛肉和羊肉。把它放在冰箱里24小时。在 24 小时内，您需要将牛羊肉卷几次。
4、时间到后，把牛羊肉从冰箱里拿出来，锅里加冷水，牛羊肉连同腌洋葱和姜一起加入，一起加水。
5、炒水的情况下，需要活15分钟，这样才能彻底烫白。这样牛羊肉可以由内而外地煮透，这样才可以入味，而且牛羊肉不用关火就可以出锅，可以防止大量血沫.立即将取出的牛羊肉放入冷水盆中，让肉在瞬间得到刺激和凝结。冷却后，用力去除表面的皮，稍后切成片。
6. 将去皮去皮的牛羊肉放入锅中，锅内放冷水。冷水的量和牛肉差不多。事实上，它是用冷水煮的。下一步就是将牛羊肉捣碎。牛羊肉遇到酸性物质时，蛋白质会凝结，所以不宜过早放酸式盐调味。牛羊肉入锅后，大火加热8分钟，再转小火煮1小时左右。这段时间牛羊肉需要不断的滚动，才能均匀。
7. 将牛羊肉从锅中取出，放凉约50分钟。这样做出来的牛羊肉不容易剁碎。锅里的水不用扔掉，可以储存起来备用。
8. 看是否需要把牛羊肉上色更浓一些，可以炒一些炒糖。如果不需要上色，则酌情加入生抽40克、豆瓣酱20克、面10克、香料十三汤匙、味精、葱、姜。翻炒，原锅加适量水。
9. 将牛羊肉放入调好的汤汁中，在汤汁中腌制2小时。 2小时后，将牛羊肉捞出，洗净。红烧牛肉就做好了。
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