动物蛋白与大豆蛋白，谁去谁留下？我们说运动后要补充蛋白质来辅助肌肉修复达到过度恢复的目的，而我们平时的饮食中富含蛋白质的成分也很多。我们主要将它们分为两类：大豆蛋白和动物蛋白。蛋白质。大豆蛋白的关键是指大豆等绿色植物中所含的蛋白质，而动物蛋白的关键是指肉制品中所含的蛋白质。
人体蛋白质的主要来源是动物蛋白和大豆蛋白。它们的特性不同，它们的营养成分也不同。
1、动物蛋白中含有大量人体必需的氨基酸，要尽快考虑营养需求
必需氨基酸是指人体自身不能产生或产生速度不能考虑人体需要，必须从成分中摄取的碳水化合物。对于成年人来说，有八种必需氨基酸。
大豆蛋白通常缺乏一种或两种人体必需氨基酸。动物蛋白含有符合人体需要的所有必需氨基酸类型。
在摄入蛋白质时，如果缺乏一种或几种碳水化合物，我们体内蛋白质合成的整个过程就会受阻。
2、动物蛋白的碳水化合物成分更接近人体，消化吸收消化率更高
另一个考虑蛋白质使用价值的关键指标值是蛋白质在体内的消化率。蛋白质和碳水化合物的成分越接近身体，消化吸收和消化率越高，对身体越好。
消化吸收正碳水化合物评分（PDCAAS）是对蛋白质中所含必需氨基酸的比例是否满足人体需要的鉴定。它评估被身体消化的蛋白质的比例。最高分1分，即100%被人体消化吸收，最低分0分。1分，说明蛋白质是蛋白质食物。
不同蛋白质的碳水化合物组成不同，人体的吸收率也不同，所以PDCAAS值也有很大差异。常见的生鸡蛋和牛奶，PDCAAS值为1，一般肉类食品蛋白在0.9以上，大豆蛋白的PDCAAS值一般为0.4~0.7。
3、大豆蛋白的摄入可以减少饱和脂肪酸的摄入，降低血液中的胆固醇成分
对于普通人来说，传统的蛋白质摄入方式是根据成分来的。然而，大多数肉类食品都含有大量的体脂肪。因此，人们在吃肉补充蛋白质时，除了需要的蛋白质外，还会消耗。体内脂肪过多，导致体脂率和血胆固醇成分增加。以豆类食品、蔬菜水果等成分摄取大豆蛋白时，由于绿色植物不含胆固醇和饱和脂肪酸，可减少饱和脂肪酸的摄入，降低血液中的胆固醇成分。
但是，对于以蛋白粉为基础摄取蛋白质的运动健身人士来说，蛋白粉是一种通过生产加工获得的高纯度蛋白质原料。它含有极少的人体脂肪，不易影响血液中的胆固醇成分。
4、绿色植物的胰蛋白酶阻滞剂高，不利于人体对蛋白质的消化
纯天然胰蛋白酶阻滞剂是一种小分子水蛋白，作用是抑制蛋白质水解成碳水化合物。蛋白质水解得越多，身体就越容易消化它。
胰蛋白酶阻滞剂广泛分布于绿色植物中，并存在于小麦、玉米、豆类、西红柿和土豆等许多粮食作物中。在绿色植物中储存人体器官时，其成分一般达到总蛋白质的10%。绿色植物的叶子受到外界的伤害，也积累了大量的胰蛋白酶阻滞剂。
与动物蛋白相比，大豆蛋白含有大量的胰蛋白酶阻滞剂，大豆蛋白的水解反应不够充分，更不利于人体消化。
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