你可以在没有无盐黄油的情况下制作挞皮。在整个制作蛋挞皮的过程中，秘方中的无盐黄油（块酥油）主要是装饰和切断整体面层中间的粘连，使面团分离分层。根据这个基本原理，可以用硬包装的酥皮来代替这种效果。脆饼的秘方是由植物油和低筋面粉组成，其中植物油可以用动物油、食用油等。
没有黄油怎么做挞皮？
脆饼配方：食用油：50% 低筋面粉：100%
制作方法：将小麦粉和植物油揉成无粉粒，面糊表面光滑，松弛10分钟，擀成长方形约一厘米厚，冷冻。需要注意的是蛋挞面糊与面皮的比例为5:1，即200克面皮用1000克面皮包好，再进行实际打开面皮的操作。打开糕点时，要注意面糊和酥皮的稠度。
葡萄牙馅饼：
配料：中筋面粉100克、低筋面粉50克、水80克、无盐黄油22克、无盐黄油125克、酸水原料：牛奶82克、鲜奶油105克、糖21克、低筋面粉8克、蛋黄2个、炼乳1勺
实践
1、挞皮做法：加入过筛后的小麦粉、水，拌匀揉成面团；揉成光滑的面糊；
2. 加入22克无盐黄油，再次揉匀，使无盐黄油和面粉充分混合。为了提高延展性和面筋，还需要甩脸。揉至形成光滑的面糊；盖上湿棉布，放松10分钟；
3. 10分钟后，开始擀饺子皮。案板上撒上干小麦粉，用手按压面糊，在面糊表面撒少许小麦粉（避免粘连），将面团擀成中间稍厚一点的圆环四边较薄；
4、中间放125克无盐黄油；将四边对折，包上无盐黄油；把它翻过来挤平；
5、用擀面杖擀成方形，然后翻过来，对折三折，擀成方形，以后再重复一遍；
6、将方形面团擀开，包入保鲜袋，上下放入冰箱冷藏1小时，用刀切至不变形；
7、将面卷切成1厘米左右大小相同的圆片；
8.圆盘的横截面铺上小麦粉，放入磨具中按磨具的形状，用拇指舒张压，（可以用手指蘸干小麦粉），将它压整齐，然后放在挞皮上用木棍戳多个眼睛（让挞皮和焦油水结合得更牢固）。制作的挞皮；
9、塔水准备：牛奶、鲜奶油、糖，慢速搅拌至融化；加入1勺炼乳，再次搅拌；
10.加入2个蛋黄； 8克低筋面粉，拌匀；
11、小烤箱230度左右加热8分钟；
12、烘烤：倒入蛋挞水，满7-8分钟（因为蛋挞水受热会膨胀溢出，所以不适合满油）； 230度，中高火15分钟左右（具体看每个人烤箱温度条件分辨率）。
成品蛋黄酥的保存方法：
1、用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏。它可以存放三四天没有任何问题。
2.第二天吃的时候把冰箱拿出来重新烤一下。这比吃死面包、冰牛奶和鸡蛋布丁要好得多。另外，葡挞注重现烤现吃，最好烧到嘴里。
3.煮好后放入冰箱即可。放几天应该问题不大。毫无疑问，没有刚刚公布的美味，尤其是挞皮。
4.这个东西最好是新鲜吃，做好后最好马上吃，放一会不太好。显然建议选择合适，想买多少就买多少。实在不行，只能先放到冰箱里，然后想吃再加热。装在纸箱里，但打开外盖，等它变冷后再合上。
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