猫耳是山西、晋中、晋北等地区的传统糕点。猫耳朵别具一格，形似北魏《齐民要术》中提到的“和托”。它们的形状与猫耳朵相同。它们娇小玲珑，肌腱光滑，嘴巴尖利。 .下面其实详细介绍一下猫耳朵的做法。
练习一个
白面粉：精制面粉一斤，水五两。先将小麦粉倒入锅中，冬季用温水，春夏秋季用凉水，揉成面团。放在表面，撒上小麦粉，用擀面杖擀成两三厘米厚的薄片，切成大部分厘米大小的头，再撒上小麦粉，擀均匀。然后，用双手大拇指压住面块，一根一根往前推，直到变成猫耳朵的形状。开锅后，抖掉小麦粉，放入锅中煮熟。淋上各种红面汤，如肉、酱油，与山西陈醋拌匀。
荞麦面：荞麦面一斤，上下加水五两（夏天除外，一般用温水揉面），向上，扎匀轻薄，稍醒后揉成手指粗的圆形条，撒上小麦粉，用左手食指和中拇指捏住圆棒，用左手剪成指甲大小的小剂，然后用左手拇指将右手手机推成小卷，看起来像猫耳朵。一旦锅沸腾，抖掉小麦粉并煮沸。捞起后浇在红面汤上拌匀，越吃越香。
油面：油面一斤，开水七两，倒出来拌匀，面糊盖上湿抹布，趁热煮。和荞麦面一样。因为你的脸光滑柔软，你还可以用右手食指和拇指推压压碎纹路，美不胜收。推完后，放进笼子里煮。出笼后，拌入红面汤，即可食用。
除了煮，各种面条做成的猫耳朵也可以炖煮，就是先炒菜，把猫耳朵倒在菜上，小火炖15分钟。吃的时候搅拌均匀，调整混合，也很清爽。
选项 2
1、黄豆、平菇、黑木耳、红花洗净，用冷水浸泡备用。
2. 加入适量小麦粉（总份数视用餐次数而定），加水，拌匀成面糊。这种面糊的柔软度与饺子皮的柔软度非常相似。不能太软，否则下一步干不了。
3. 从混合好的面糊中取出一小块，揉成拇指一半大小的长棒。
4.接下来可以做猫耳朵了。从这根长面条上上下取一厘米左右，然后用拇指按压小面糊，向前揉搓，形成一个看起来像猫耳朵的大空心卷。 （注意：面糊不用太用力，往前揉的时候不要用力，不然会粘在手指上）
5.揉搓后，将准备好的蔬菜和水果清理干净。建议蔬菜水果种类：豌豆、土豆、卷心菜、西红柿、丝瓜等。
6、豌豆切条，土豆切成小块（约1.5*1.5），黄瓜切片，番茄切片，大白菜叶、茎分开。
7. 煮黄豆。在这里，将泡好的平菇、黑木耳、红花切成段或小块，放入锅中煎至半熟，然后倒入锅中。厨师。
8.先把同样八完美的扁豆和土豆炒熟，倒入锅中；然后将卷心菜和西红柿炒至七分熟，倒入锅中。
9、虾皮和丝瓜翻炒片刻，最后放入。也可以加盐。 （也可以在整个烹调过程中逐个加盐）
10.所有内容基本煮沸后，可以根据自己的习惯再加入一个鸡蛋、海菜等。然后就可以上桌食用了，可以加点香油、生抽等调味。
微信扫码添加客服