乌鸡汤是广东传统的地方特色食品。以丝滑鸡、阿胶糕、巴戟天、桂圆干、大枣、枸杞等食品为原料制成。乌鸡营养丰富，含有生长激素和紫色黑色素，可以改善人体低白细胞和血红蛋白。
黑鸡汤属于粤菜馆，历史悠久，以独特的菜肴和魅力独树一帜。一个粤菜馆的关键特征是：想当然，自由烹饪，吃！理论上，粤菜馆由广州菜（又称粤菜）、潮州菜（又称“潮汕菜”）和惠州东江菜（客家菜）组成，即广州菜。
如何煮黑鸡汤
做原料
原料：乌鸡500g
黑鸡汤
辅料：茯苓3g、高良姜3g、砂仁5g
调料：小葱10克、醋5克、胡椒6克
生产工艺
1. 公丝鸡洗净切片，红葱头切条。
2. 与茯苓、高良姜、砂仁、胡椒、小葱、醋一起煮，用小火煮沸。
黑鸡汤的种类
黑鸡汤阿胶红枣黑鸡汤
调味料
乌鸡、阿胶糕、巴戟天、龙眼干、红枣、枸杞。
特色菜
粤菜馆，广府汤，广东老火汤，护肝阴血汤。
营养成分
阿胶红枣乌鸡汤：具有护肝、滋阴、养颜、养眼的功效。尤其对血虚、气血两虚、肾精亏虚、肠胃不健康、孕妇、术后康复者有较好的疗效。
乌龟：《本草纲目》，李世静说：乌龟受水木之精，故适用于肾血病。解渴止痢，以及胸、胁、腕、腹抽筋，对孕妇有益，也可治疗产后虚弱、虚脱。
光复汤阿胶红枣黑鸡汤（14张）
阿胶糕：《本草》：“归肝、肺、脾经。补血气，补血，滋阴，润肺。主治血虚证，虚劳咳血，吐血。 , 便血, 血痢, 妊娠血。 , 经血, 阳虚, 心悸失眠, 肺虚干咳, 虚风内走所致的经络抽搐。
大枣：《本草》：“补脾胃，养血养血，安神安神，调阴健体，有药用功效。主治脾胃虚寒，气血两虚，气血不足。饭后便溏，倦怠困倦，心悸失眠，妇人污秽，营卫不和。”
黑桑葚：《本草》：“归肾经。滋阴降火，生津止渴，润肠通便。主治头晕目眩，腰酸耳鸣，早白。肾精气血亏虚发。失眠多梦，伤口干燥，口渴止渴，肠燥便秘。 《本草纲目》记载“黑桑能滋五脏，利关节，通血，安神助眠，明目乌发。”
烹饪方法
1. 将乌鸡洗净，加入姜和枸杞，沥干水分。
2.煮沸30分钟后，加入中草药，文火炖3小时。
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