马兰头是一种狼手草本植物，具有清热消火、健脾养胃、散瘀活血等功效。马兰头的别名因地区而异。马兰头的嫩茎叶富含碳酸盐和维生素。钙、磷、铁、胡萝卜素、钾等。中医认为马兰头茯苓辛凉，性寒脾胃虚弱，初潮或寒凉经痛的妇女不宜多食。 .
油炸马兰头禁忌
1、体寒女性及孕妇慎用。因为马兰头性寒，体寒的女子服用马兰头，感冒会更严重。初潮期的妇女或有寒凉经痛的妇女不宜多食。由于马兰头冷，会加剧体寒或加重体痛经的症状。体寒的人要吃马兰头，最好在中午吃，因为下午血很多。酷的东西不同于酷的东西。胃寒的人最好不要吃马兰头，否则感冒会加重感冒，容易生病。
2、根不宜炒。很多人做菜都会马上把马兰头放进去翻炒，因为马兰头属于一种野果，如果不是自己种的，尽量减少马兰头连根炒海的食用量，否则它可能会导致舌毛。皮肤麻木或瘙痒等状况。
如何炒马兰头
原料
原料：马兰头400克
调味品：植物油、色拉油、糖、盐、鸡精、色拉油
实践
1、清洗马兰头。
2.锅洗干净，大火烧开，倒入马兰头翻炒，加入白糖和盐调味。
3、最后放入鸡精和色拉油翻炒，即可开锅。
马兰头的角色
一、马兰头的作用：抗衰老、抗癌作用
据介绍，马兰含有营养元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量较多。科学研究证实，硒是一种能显着防癌、延缓衰老、增强人体免疫力的元素。硒是抗氧化酶（GSH-PS）的重要成分，硒可以增强这种酶的活性，防止细胞外基质中的脂质过氧化。
2、马兰头的作用：抗感染、镇痛
注入动物体内的马兰醇提取物具有独特的镇咳作用；它还具有抗惊厥和增强戊巴比妥钠的眼部作用。对小鼠有微弱的镇痛作用。据报道，通过大鼠脚趾肿胀法和实验小鼠耳廓肿胀法观察到抗感染作用。
三、马兰头的作用：对血管的作用
马兰含钾量高：每100g新鲜马兰含钾1013.36毫克，是常食蔬菜水果的2～20倍。医学证明，居家可以调节人体的水电解质平衡；从马兰摄取的钾，经过身体的生理生化反应，进入血液，立即作用于血管壁，减少钠在心脏内的积聚，扩大驱动促进血液。钠在心脏内蓄积，扩大促血动力，扩张血管壁，避免主动脉壁增厚，维护血管，可预防和降低因高血压引起的中风风险。因此，高钾饮食的结合具有一定的强筋骨、降血压作用。
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