五花肉（又称排骨肉、三层肉）位于猪的腹部。猪的腹部脂肪组织较多，肌肉组织被带入其中，所以肥瘦相距，故名“五花肉”。这些猪肉瘦肉也是最嫩多汁的。
五花肉一直是一些中国标志性菜肴的最佳主角，如济南手撕肉、梅菜扣肉、南汝扣肉、东坡肉、回锅肉、台湾卤肉饭、瓜仔肉、蒸肉。它的白肉很容易受热，猪肉瘦肉久了没有木质感。
中国军肉
尚肉指猪“肩头”上的两块猪肉
吃五花肉的好处
1.补肾壮阳，补气养血
五花肉味甘咸，性温，入脾、胃、脾经；滋阴润燥，补肾壮阳，益气养血；
二、润肺
五花肉汤可用于快速补充津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产；
3. 补充蛋白质
五花肉提供蛋白质食物和必需的油酸。生猪肉可产生促进铁消化吸收的血红蛋白（有机化学铁）和胱氨酸，可改善缺铁性贫血；
四、美容护肤护肤
五花肉可用于食疗热伤、产后气血两虚、解渴瘦身、便秘、滋阴养血、肾虚体弱、润肺、滋肝阴、干咳、润肤、养阴、利尿、止渴；
食谱
回锅肉
原料：五花肉、黄蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、盐
做法：先将一整块五花肉用冷水煮开，待凉，切开，将黄蒜切成条状备用（黄蒜茎与叶分开）。热锅，加少许亮锅，放入五花肉煮至起皱，加入适量郫县豆瓣酱、水麴酱、白砂糖，翻炒均匀，放入蒜黄条再次翻炒，加入蒜末煎熟后的黄条叶，加适量盐，即可食用。
盐烤白
原料：五花肉250克，豆芽75克，酱油10克，豆豉5片，酸椒1片。
准备工作：将生猪肉（五花肉）刮干净，放入冷水中煮沸，捞出，去皮上的水油。立即涂上深棕色酱油上色。
将生猪肉放入七绝锅中（皮面朝下），煎至呈红褐色，切成9厘米宽、3厘米宽的片。豆芽洗净，擦干，切成粉末。将酸辣椒去籽，切成1厘米长的段。将小块肉依次放入蒸碗中，再放入酸椒节、水豆腐、盐、酱油，最后放入豆芽压紧，入水蒸熟。吃的时候把它翻过来放在盘子里。
笋干菜炖五花肉
原料：五花肉、笋干、笋干、辣椒干、蒜瓣、姜、盐、白糖、生抽、黄酒
制作：
加入适量笋干降血压，用冷水洗净，抖掉水份，倒入开水，浸泡头发，类似20分钟，征用浸泡过的汁液，笋切，猪肉去皮肚皮，切开
血锅放适量油，将五花肉炒至表面快焦，放入蒜瓣、姜片、干辣椒翻炒，加入适量生抽、白糖、米酒，然后放入晒干泡笋等蔬菜
将泡好的竹笋和干菜倒入调好的酱汁，放入竹笋片，放入少许冷水，盖上大锅盖煮沸。炖10分钟后转小火慢炖，最后加入盐和调味料。
提示：
1.竹笋和干菜泡水很方便。由于这次来不及，我用冷水洗了一下，立马开了个小水泡，20分钟就软了。
2.笋干里面的笋干也很嫩，炖久了不容易
3.干辣椒可以根据自己的口味放
4. 放少许生抽增加香味
五花肉原料：五花肉500克，生菜适量，大蒜，胡椒粉，五香油（做法详解），盐，胡椒粉
做法： 1. 将五花肉的皮和肉去掉，否则炸或烤的皮和肉不会被咬。这个过程最好在卖蔬菜的男同性恋者的帮助下完成。皮和肉可制成果冻。
2. 放上厚实的五花肉。
3. 从肉段开始，将五花肉尽可能向内卷紧。
4、将肉卷用保鲜袋包好，包紧，放入冰箱冷冻室，使肉卷硬冻。
5. 取出冷冻肉卷，横切成片。
6.取一个厚底炒锅，不加油，烧开，将切好的五花肉放入锅中，用小火将猪肉煎至两面金黄。
7、炸好的五花肉会溢出很多油，可以在蘑菇、洋葱等蔬菜水果中炒，非常香。
8、用五香油、盐和胡椒粉做辣油蘸五花肉，或者用日本豆瓣酱和辣椒酱蘸五花肉也不错。包起来很好吃。
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