在蒸包子的情况下，我们需要将面糊发酵，而包子是否好吃取决于面粉的发酵状态，但有时我们会发现面糊无法发酵，那么如果面粉不能发酵？如何保存？
1. 检查酵母
面糊能不能起泡取决于酵母、面糊温度、植物油含量和盐的用量等多种因素。在许多情况下，我们使用的发酵粉中的酵母处于休眠状态或已失去其特异性。我们很容易分辨酵母是否完好：提前准备一大杯温水，将一勺酵母溶解在水中，等待5到10分钟，如果睡眠质量浮起一层泡沫，则说明酵母应用于面条的特异性相对较好。如果泡沫塑料不明显或没有泡沫塑料，则应用酵母的特异性相对较差。如果要唤醒面条，最好换另一种特异性更好的酵母。
2. 解决方案
如果所用酵母的特异性比较差，那就换用特异性好的酵母。如果酵母的特异性不是很差，还是可以用这个酵母的。如果面糊不起来，加入一些酵母和干小麦粉，再次揉面团，使其再次变得醇厚。如果面糊表面太干，可以蘸点酵母水揉面团。注意面粉发酵的时间，不能太短。
3.注意温度
如果温度过低，很容易影响酵母的特异性，进而很容易影响面糊的发酵。因此，面粉发酵时，要注意面糊的隔热。可以用包装袋盖住面糊，或将面糊放入密闭容器中发酵。在冬季发酵面团的情况下，常用的酵母粉需要用温水溶解，或者在面糊中加入适量的白糖可以促进发酵。在冬天发酵面团的情况下，洗脸盆可以放在盛满开水的小锅里。
微信扫码添加客服