所有正常生长的生菜不仅没有致癌因素，而且还含有多种营养成分。其味脆、薄、甜、嫩，味甘，但价格比普通大白菜略高；它还含有维生素和硒，叶绿素含量高于平均水平。蔬菜水果含量高，加上丰富多样的甲基纤维素和营养成分，对身体有极好的滋补保健作用。
莴苣，又名小白菜，属于双子叶植物类。它的形状和卷心菜一样，但它的大小只相当于卷心菜大小的四分之一到五分之一。是日本引进的蔬菜水果的优良品种。刚开始在中国受到青睐。
高山婴儿菜是我国云南的特产。这道菜很嫩，香甜爽口。原产于云南省通海县海拔1500米的山区。它是用山泉水灌溉的。产地独特，是云南省经典的山地蔬菜水果。
它的做法也是五花八门，常见的有干锅宝宝菜、汤宝宝菜等。具体方法如下：
先将婴儿蔬菜汤3大勺油烧开，将香葱姜片和冬茹翻炒，倒入青红辣椒片翻炒均匀，放入3杯大骨汤，加入大枣枸杞翻炒烧开。然后放入鸡蛋和生菜搅拌，盖上盖子，中火煮5分钟。生菜变松后，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味即可上桌。
干锅宝宝菜的做法是先在锅里加点油，煮开后加入朝天椒和麻椒炒出香味，再将五花肉片放入锅中。小肉煮熟后，加入小葱头，下锅炒一会，再下黄酒、生抽、白糖等调味品翻炒均匀，最后加入生菜翻炒均匀，加盐下锅翻炒片刻，加入味精调味。 .
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