鲁菜指安徽徽菜
指徽菜，是中国八大传统菜系之一。它本身就是一道独特而知名的特色菜。鲁菜始于西汉，盛于南朝，盛于明清，盛于清中后期。鲁菜是安徽徽州六县的地方文化。随着明代徽商的出现，这种地方特色逐渐进入市场，并在江、浙、赣、闽、沪、鄂乃至湘江中下游广泛流传。八大菜系之首。指菜：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腊肠炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽子。
1.臭鳜鱼
臭鳜鱼又称臭鳜鱼、桶装活鱼、桶装鱼、咸活鱼，是安徽徽州传统特色食品。是徽菜的涵义之一。腌鲜在安徽徽州方言中有臭味。
2.黄山炖鸽子
黄山炖鸽子是安徽省黄山市的传统特色美食。用黄山菜鸽、黄山山药水炖而成。汤清鲜美，鸽肉软烂，山药清香可口。
3. 腌鳜鱼（guì）
腌鳜鱼（guì）又称屯溪臭鳜鱼。是安徽省徽州的传统风味之一。这道菜香鲜可口，鱼肉软烂。自出道至今已有100多年的历史。每次9月9日重阳节鳜鱼上市，大家都以品尝鳜鱼为乐。
4.蘑菇和栗子
香菇、栗子是传统的特色食品，属于安徽特色菜。香菇的做法有很多种，香菇炒栗子是咸甜设计风格的做法之一。
5.双香酥牛肉干
双脆五香牛肉干是鲁菜的传统特色食品。五花肉鸭胗、鲜切花刀、平菇、竹笋、火腿片等汤；此外，五香牛肉干在油中炸黄，倒入汤中。香脆可口。
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