为了避免人体内的“三高”，烹调用的油品越来越多，难以坚持一种消费。食用油虽然味道浓烈，不如食用油清透，但食用油可以降血脂、减肥，还可以用来祛瘀解毒。可清除烧伤、烫伤后的伤口。
菜籽油是用什么制成的？
食用油是菜籽油，又称菜籽油、芫荽籽油、菜籽油、芝麻油、菜籽油。它是从油菜籽中榨出的植物油。它是我国的主要植物油之一。主要产区在长江下游、西北和西北，产量居世界第一。食用油的颜色呈金黄色或棕黄色，有一定的辛辣味，民间称之为“青味”。这种味道是其中含有一定量的硫代葡萄糖苷造成的，而整个优良品种的油菜籽却没有这种物质。
食用油一般呈深褐色或深褐色。食用油含花生四烯酸0.4-1.0%、脂肪酸14-19%、脂肪酸12-24%、芥酸31-55%、α-亚麻酸1-10%。从营养成分来看，食用油人体对食用油的消化吸收消化率可达99%，具有良好的利胆作用。油菜籽在肝脏病理条件下也可以被人体正常代谢。但食用油缺乏脂肪酸等人体必需脂肪酸，油酸成分不平衡，因此营养成分低于普通食用油。此外，食用油中含有大量的芥酸、硫代葡萄糖苷等物质，一般认为这些物质对身体的头发有害。如果能与含有脂肪酸的优质植物油配合服用，其营养成分会有所提高。
鸡蛋炒饭
食物清单：
剩饭一碗，生鸡蛋2个，葱适量，辅料：盐适量，酒适量，动物油20g，食用油10g，香油5g，味精适量
程序：
1.提前准备好原料，也就是简单的生鸡蛋，大葱，不需要太多调料，吃最原汁原味的鸡蛋炒饭（关键环节1：选择葱郁葱茏的大葱调味，油选动物油和食用油，混合后味道更佳）
2.在剩饭上抹少许香油（关键环节2：白米饭一定是剩饭，这个大家都知道，拌入少许香油可以澄清，锅底不粘锅)
3、搅拌均匀，颗粒清晰
4.生鸡蛋中加入少量米酒，撒少许盐（关键环节3：加入一勺米酒可以去除鸡蛋味）
5、红葱叶和红葱根分别切碎（关键步骤四：红葱头分开切块，因用途不同，红葱叶味道浓郁耐热，应放在锅前，红葱根适合入锅炒）
6.锅烧热后，倒入动物油和食用油（关键环节5：锅一定要很热才加油，不然炒饭会粘锅）
7. 炸葱
8.逐渐加入蛋液
9.在蛋液还没凝固之前就倒入白米饭中（关键环节6：一定要在蛋液还没凝固的时候把白米饭倒入白米饭，这样炒出来的白米饭就是“金包银”白米饭生鸡蛋我有你你有我这也是扬州炒饭的做法）
10.大火翻炒，炒成小米粒，刚开始在锅里“跳舞”，加入盐和味精调味
11.此时撒上葱叶
12.稍微翻炒均匀，看到小米粒很松散就可以了
13.锅里倒香油就行了（关键环节7：倒香油可以让白米饭更松更香）
14.最后检查一下锅里面一点都不粘，白米饭也清亮，味道没了，味道很糯。
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