泡菜罐清洗干净后，先用高酒精清洗，再用热水烫一下，晾干备用。将一些生菜浸泡在泡菜罐中以保持水分。加入酸菜时不必带冷水。每次添加新菜时，都应添加一些盐和白葡萄酒。当发现水体发生变化时，加一段甘草，可以避开和去除生花。此外，还要注意泡菜罐的密封性。
泡酸菜的整个过程一般有以下几个原因：
第一点：也是最重要的一点，加上创新菜或者操作者的手上沾有油或者植物油，泡菜罐一定不能粘植物油，很动物油！一定要沾上生花，而且很容易闻到！如果泡菜水遇上油，毫无疑问花朵会变白。
第二点：新放入泡菜罐的蔬菜水果没有清理干净，有病菌！
第三点：新的泡菜罐没有清洗干净，或者泡菜罐用生手洗过，导致泡菜罐里面有病菌，导致母水长花。
第四点：泡菜罐没有密封，或者泡菜罐漏汽，或者不锈钢水槽密封，水少，导致气体进入导致开花！
第五点：泡菜罐暴晒，温度过高，导致生花！
相对解决方案：
第一种方法：我刚才说了，泡菜罐里不用放植物油。如果只有少量植物油进入，但没有异味，解决办法是敲掉表面的植物油，加高酒精。 ，然后加入姜片、大蒜、朝天椒、罗布消化吸收异味，注意每三天上下检查一次，直到泡菜水变清。
方法二：蔬菜水果浸泡过多或时间过长，泡菜水的盐分会逐渐被破坏，导致异味变浅。一旦水变浅了，就很容易开花，所以在新的蔬菜水果加入的时候一定要尝尝盐水的味道，如果盐的量不够，再加入干净的酸菜盐。
第三种方法：泡菜罐温度太高或太阳光线导致开花！解决方法是将泡菜罐移至阴凉干燥处，然后在泡菜罐中加入高酒精度数。如果没有纯谷物酒和酒可以。
第四种方法：泡菜罐不密封或密封性不太好！这时候要么换一个新的泡菜罐，要么在罐口加一层保鲜袋，然后盖上外盖！记住，祭坛上的水不能少！当然，整个过程中仍然需要添加葡萄酒。
第五种方法：很多人迷路了，可能是店里生意太忙，一不小心就会导致坛子被水冲死或者掉下异物，可能会造成酸菜水花！解决办法是定期清洗祭坛水。 ，一般10-20天即可取出，并更换沿坛清水！你可以用生花在泡菜水里加酒。
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