秋天是吃莲藕的好时节。在菜市场上经常可以看到莲藕。品质较好的，地下茎粗壮，鲜嫩滑爽，口感甘脆。自然，价格会更贵。我的莲藕新吃法，不用煮，不用汤，做成肉丸子，比珍珠丸子好吃，还香。
莲藕丸制作示例教程：
1、莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刀切碎；切半个洋葱；把大蒜切碎，
2. 将藕碎、肉末、小葱碎拌匀，搅拌均匀。
3. 加入生鸡蛋一个，适量盐，少量白糖，适量黑胡椒，搅拌均匀。
4、取一团馅料，揉成团，做成肉丸。将所有的莲藕球一个接一个地揉成团。
5. 加热锅，加入少许油，直到油热到 70%。将莲藕球放入锅中，煎至橙黄色，捞出，控油补水。
6. 西兰花切小块，放入沸水中焯1分钟，捞起装盘。
7.锅内倒入少量油，油热后放入蒜泥，再放入一勺番茄酱，一勺甜辣酱，适量盐和糯米粉调成酱汁
8. 将炸好的丸子放入酱汁中，裹好。然后把肉丸和西兰花放在盘子中间。
莲藕丸的制作技巧：
1、莲藕本身含有大量的木薯淀粉，所以不用加木薯淀粉影响口感。
2.生猪肉的比例可以根据个人喜好添加。即使是简单的藕丸也可以结块，不用担心粘度低不结块的问题。
3、藕和肉馅拌匀后，不像猪肉丸子或牛肉丸子那样粘稠，但可以捏成丸子放入锅中，油炸后会变硬。
4.泰式甜辣酱，酸甜适中。它可以在大型购物中心购买。如果实在难以买到，可以加入更合适的番茄酱来制作番茄酱。
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